Commencer la journée avec un petit-déjeuner sain est une excellente manière de booster son énergie et de prendre soin de son corps. Pourquoi ne pas préparer votre propre pain rapide à la maison ? Ce pain que je vous propose aujourd’hui est non seulement facile et rapide à réaliser, mais il est également exempt de farine, de sucre, d’huile et de gluten, ce qui le rend idéal pour ceux qui suivent un régime alimentaire particulier ou qui aspirent à une alimentation plus saine.
La base de notre pain combine yaourt ou kéfir avec des œufs. Le yaourt confère une texture moelleuse et une légère acidité qui équilibre les saveurs, tandis que le kéfir, enrichi en probiotiques, soutient la santé intestinale. Les œufs apportent structure et protéines, remplaçant la farine traditionnelle pour offrir une consistance parfaite à notre pain sans gluten.
Pour enrichir notre pain, nous ajoutons un assortiment de graines et d’amandes hachées. Les graines de lin, riches en oméga-3 et en fibres, non seulement améliorent les qualités nutritionnelles mais aussi ajoutent une texture croquante. Un mélange varié de graines enrichit le pain en textures et saveurs diverses, et les amandes hachées apportent un croquant agréable ainsi qu’une touche de douceur.
Un ingrédient secret, le psyllium, joue un rôle clé en tant que liant naturel, contribuant à donner de la consistance à notre pain sans farine. Il est également réputé pour favoriser la digestion. Mélangé aux autres composants, le psyllium absorbe l’humidité et contribue à créer une mie moelleuse et aérée, un défi commun avec les pains sans gluten.
Avant la cuisson, il est essentiel de laisser reposer la pâte. Ce temps permet au psyllium et aux graines de lin de se gonfler, d’absorber les liquides et d’activer leurs propriétés liantes, tout en vous donnant le temps de préchauffer le four à la température optimale.
Pour finir, parsemez le dessus de la pâte avec une généreuse poignée de graines, ajoutant non seulement à l’esthétique mais aussi à la texture et au goût de chaque tranche. Après une cuisson jusqu’à ce que le pain soit doré et parfumé, il est prêt à être dégusté, peut-être accompagné de confiture maison ou de fromage pour ceux qui le désirent. Ce pain promet un petit-déjeuner à la fois délicieux, nutritif et réconfortant.
Ingrédients :
- 1 tasse de yaourt ou de kéfir
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 1/2 tasse de mélange de graines
- 1/2 tasse d’amandes hachées
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe de graines de psyllium
- Une poignée de mélange de graines pour la garniture
Préparation :
- Dans un grand bol, versez 1 tasse de yaourt ou de kéfir. Ajoutez 3 œufs et mélangez bien le tout.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de graines de lin, 1/2 tasse de mélange de graines, 1/2 tasse d’amandes hachées, une pincée de sel et 1 cuillère à café de poudre à lever. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de psyllium et mélangez bien.
- Laissez reposer la préparation pendant 20 minutes pour permettre au psyllium de gonfler et d’absorber l’humidité.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Versez le mélange dans un moule à pain préalablement chemisé avec du papier cuisson.
- Parsemez la surface avec une poignée de mélange de graines.
- Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et de découper.
Ce pain peut être dégusté chaud ou froid, avec une garniture salée ou sucrée de votre choix. Bon appétit et profitez de ce petit déjeuner sain et nourrissant!
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