Lorsque les soirées se font fraîches et que le besoin de réconfort se fait sentir, il n’y a rien de tel qu’une bonne soupe maison pour réchauffer le cœur et l’esprit. La soupe de lentilles corail à l’indienne est une recette qui allie la douceur des légumes racines à la richesse des épices indiennes, offrant ainsi un mélange de saveurs à la fois exotique et réconfortant. Cette soupe, épaisse et nourrissante, se suffit à elle-même comme plat principal et se marie parfaitement avec un morceau de pain croustillant ou un cheese naan moelleux.
La préparation de cette soupe commence par la sélection de lentilles corail de qualité, connues pour leur cuisson rapide et leur texture crémeuse. Ces lentilles, riches en protéines et en fibres, constituent la base de notre soupe. Nous les associons à des légumes frais tels que des carottes, un navet, et une branche de céleri, apportant ainsi des notes sucrées et terriennes. Le poulet, coupé en dés et sauté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, vient enrichir le plat de sa texture tendre et de ses protéines nourrissantes.
Le cœur de la saveur de cette soupe réside dans l’utilisation judicieuse des épices. Le curry de Madras, une pâte riche et parfumée, est au centre de notre palette aromatique. Cette épice, alliée aux tomates pelées et au lait de coco, crée une harmonie de saveurs qui transporte les sens vers des contrées lointaines. L’ail et l’oignon, soigneusement dorés, offrent une base aromatique qui s’entrelace avec les épices pour une expérience gustative complexe et envoûtante.
Enfin, la touche finale est apportée par la coriandre fraîche, hachée et parsemée juste avant de servir. Son parfum frais et légèrement citronné vient équilibrer la richesse du curry et du lait de coco, ajoutant une dimension supplémentaire à notre soupe. Chaque cuillerée est une invitation à découvrir les délices de la cuisine indienne, un voyage culinaire à la fois exotique et accessible depuis le confort de votre cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées
- 1 cuillère à café de pâte de curry Madras
- 10 cl de lait de coco
- 120 g de lentilles corail
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 navet
- Coriandre fraîche
- Sel, huile d’olive
Préparation :
- Préparation du Poulet : Découper le poulet en gros cubes. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
- Sofrito : Dans la même casserole, ajouter l’oignon émincé finement et les gousses d’ail écrasées. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajout des Épices et Tomates : Incorporer la pâte de curry Madras, remuer pendant une minute pour libérer les arômes. Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement.
- Cuisson des Légumes et Lentilles : Ajouter les légumes (céleri, carottes et navet) coupés en petits dés, ainsi que les lentilles corail. Verser de l’eau bouillante jusqu’à couvrir l’ensemble des ingrédients, saler légèrement, et laisser cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
- Fin de Cuisson : Une fois les lentilles et les légumes tendres, ajouter le lait de coco et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
- Service : Servir la soupe bien chaude, garnie de coriandre fraîche hachée et accompagnée, selon les goûts, d’un morceau de pain ou d’un cheese naan.
Conseil du Chef : Pour une version encore plus gourmande, ajouter des restes de poulet au curry en même temps que le lait de coco.
Cette soupe riche et parfumée constitue un repas complet et réconfortant, idéal pour les soirées froides. Bon appétit !
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