Revenus d’un séjour enchanteur à La Réunion, où les saveurs tropicales et les plats colorés ont enchanté notre palais, nous avons eu envie de revenir à des recettes plus traditionnelles, tout en conservant cette touche d’originalité qui caractérise la cuisine de l’île. C’est ainsi que l’idée du rôti de porc aux oignons et miel a germé dans mon esprit, comme une parfaite synthèse entre le confort des plats familiaux et l’audace des saveurs découvertes en voyage. Ce plat, simple dans sa réalisation mais riche en goûts, est une véritable ode à la convivialité et au partage.
Le rôti de porc est un classique de la cuisine familiale, apprécié pour son côté économique et sa facilité de préparation. Mais en y ajoutant des oignons caramélisés au miel, on transforme ce plat traditionnel en un mets aux saveurs douces et légèrement sucrées, qui rappellent les nuances exotiques de nos aventures lointaines. Le miel, avec son goût unique, apporte une touche de gourmandise et s’associe merveilleusement bien avec la tendresse de la viande de porc.
Dans cette recette, les oignons jouent un rôle crucial. Ils sont soigneusement émincés puis cuits lentement pour révéler toute leur douceur, avant d’être enrobés de miel pour une caramélisation parfaite. Cette préparation, alliée à la cuisson douce et lente du rôti, permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs, offrant ainsi un plat d’une tendresse incomparable.
Enfin, la simplicité de cette recette est un autre de ses atouts. Avec seulement quelques ingrédients et des étapes claires, ce rôti de porc aux oignons et miel est accessible à tous, même aux cuisiniers novices. Que ce soit pour un repas familial ou pour recevoir des amis, ce plat promet de réjouir tous les palais. Alors, sans plus attendre, entrons dans le vif du sujet et découvrons ensemble comment préparer ce délice réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de porc (environ 1kg)
- 2 beaux oignons
- 10 cl d’eau
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à café de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 morceau de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préparation des Oignons et du Fond de Veau :
- Émincez finement les oignons.
- Délayez 2 cuillères à café de fond de veau dans 10 cl d’eau. Réservez.
- Dorer le Rôti :
- Dans une cocotte en fonte, chauffez le beurre et l’huile d’olive.
- Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces puis réservez-le dans un plat.
- Cuisson des Oignons :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Ajoutez le miel et continuez à cuire pendant 1 minute supplémentaire en remuant.
- Mouillage et Cuisson du Rôti :
- Versez le mélange d’eau et de fond de veau ainsi que le vin blanc dans la cocotte. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson.
- Remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes à feu moyen (petite ébullition), en retournant la viande de temps en temps.
- Service :
- Coupez le rôti en tranches et servez accompagné de pâtes, frites ou légumes.
Notes :
- Pour vérifier la cuisson du rôti, plantez un couteau ou une pique au centre. Il doit y rentrer sans résistance.
Ce rôti de porc aux oignons et miel est une recette simple et délicieuse, offrant une viande moelleuse et une sauce gourmande parfaite pour être savourée avec un bon morceau de pain. Bon appétit !
