Le hachis parmentier à l’agneau est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans le riche héritage culinaire de la France, bien que de nombreuses cultures partagent des variantes similaires sous des noms différents. Cette recette est particulièrement appréciée pour son mélange réconfortant de viande savoureuse et de purée de pommes de terre onctueuse, gratinée à la perfection. C’est un véritable plat de confort, idéal pour réchauffer les soirées froides d’hiver et réunir la famille autour d’un repas consistant et gratifiant.
Ce plat commence avec une base robuste de viande d’agneau hachée, cuisinée avec des oignons et des carottes, enrichie d’herbes aromatiques qui viennent parfumer délicatement la viande. Le romarin et le thym, deux herbes qui se marient à merveille avec l’agneau, lui confèrent une saveur profonde et campagnarde. Le concentré de tomate ajoute une légère acidité qui équilibre la richesse de la viande et des légumes. Cette couche de viande, riche et juteuse, forme la base savoureuse du plat.
Au-dessus de cette garniture bien dorée, une couche épaisse de purée de pommes de terre, lisse et crémeuse, couronne le plat. La purée est rendue encore plus riche par l’ajout de beurre, de lait et d’un jaune d’œuf, ce qui lui confère une texture veloutée et un goût délicatement beurré. Un soupçon de fromage cheddar râpé apporté sur le dessus ajoute une note de gratiné qui sera croustillante et dorée après passage au four.
La préparation du hachis parmentier à l’agneau peut être vue comme une célébration de la simplicité et de la nourriture réconfortante. Chaque étape, de la cuisson minutieuse de la viande à l’assemblage final du plat, est une invitation à prendre son temps et à savourer le processus de création d’un repas fait maison qui réchauffe le cœur et l’esprit.
Servir ce plat lors d’un repas familial transforme instantanément une table ordinaire en une célébration chaleureuse, où chaque cuillerée est un rappel des plaisirs simples de la vie. Le hachis parmentier à l’agneau n’est pas juste un repas ; c’est une expérience, un confort que l’on partage avec amour, et une preuve que les meilleures choses de la vie nécessitent souvent peu d’ingrédients, mais beaucoup de cœur.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la viande :
- 1 kg d’agneau haché
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 200 g de carottes
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
Pour la purée :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 120 ml de lait
- 25 g de fromage cheddar râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
- Cuisson des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez une cuillère à café de sel et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparation de la viande :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 2-3 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et les carottes coupées en dés, et faites sauter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez l’agneau haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du romarin et du thym. Incorporez le concentré de tomate et la farine, bien mélanger.
- Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les petits pois. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Préparation de la purée :
- Égouttez les pommes de terre cuites et transférez-les dans un grand bol. Ajoutez le beurre, le lait, le jaune d’œuf, le sel et le poivre. Écrasez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Assemblage :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un plat allant au four de 33×22 cm, étalez uniformément le mélange de viande. Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
- Saupoudrez le dessus avec le cheddar râpé.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la purée soit dorée.
Servez chaud, directement du four à la table pour un repas familial chaleureux et gratifiant. Ce plat peut facilement devenir un favori lors de vos rassemblements, combinant simplicité et goût réconfortant.
