Les boulettes de pommes de terre farcies au fromage sont une variation gourmande et créative des classiques croquettes. Parfaites comme entrée ou à servir lors d’un apéritif, ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur promettent une explosion de saveurs qui ravira les papilles. Cette recette combine la douceur de la pomme de terre avec le caractère du fromage cheddar, le tout relevé par une touche de paprika et d’ail pour un résultat aussi savoureux qu’irrésistible.
La préparation de ces boulettes est un processus simple mais qui requiert un peu de patience et de précision. Commencez par la cuisson des pommes de terre, que vous transformerez en une purée lisse. Ce premier pas est crucial : une bonne purée garantira la texture parfaite de vos boulettes, permettant ainsi de capturer le cœur de fromage sans que celui-ci ne s’échappe lors de la cuisson finale.
L’ajout d’herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette est conseillé pour infuser la purée de notes aromatiques qui se marient parfaitement avec le fromage. Ces herbes apportent une fraîcheur qui contraste délicieusement avec la richesse du fromage et la profondeur des épices. Après avoir mélangé les assaisonnements et la purée, un temps de repos au réfrigérateur permettra à la préparation de se raffermir, facilitant ainsi le façonnage des boulettes.
Le façonnage des boulettes de pommes de terre est probablement l’étape la plus amusante. Chaque boulette renferme un cœur de fromage cheddar, créant un centre fondant qui sera une agréable surprise à la dégustation. L’enrobage en trois étapes — farine, œuf battu, puis chapelure — est essentiel pour obtenir une croûte dorée et croustillante qui maintient le tout ensemble et ajoute une texture agréable en bouche.
Enfin, la friture rapide donne aux boulettes leur couleur dorée appétissante et leur texture idéalement croustillante. Servies chaudes, elles sont incontestablement irrésistibles, accompagnées d’une petite sauce ou simplement dégustées telles quelles. Elles sont non seulement faciles à préparer mais assurent également un effet ‘wow’ auprès de vos invités, les rendant parfaites pour toute occasion, que ce soit un repas informel ou une réception plus élaborée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 grosses pommes de terre
- 2 œufs moyens
- 1/4 de bouquet de persil ou de ciboulette
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- Fromage cheddar, coupé en cubes
Pour l’enrobage :
- 60 g de farine
- 2 œufs battus
- 110 g de chapelure
- Huile pour friture
Préparation :
- Dans une grande casserole d’eau salée, faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Épluchez les pommes de terre, écrasez-les et laissez refroidir.
- Ajoutez les œufs battus, le sel, le poivre, le paprika, la poudre d’ail et le persil haché aux pommes de terre écrasées. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Prélevez une cuillère à soupe du mélange de pomme de terre, aplatissez-la dans votre main, placez un cube de fromage cheddar au centre, puis refermez la purée autour du fromage en formant une boulette.
- Préparez trois bols séparés : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure. Enrobez chaque boulette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure.
- Dans une poêle moyenne, chauffez l’huile à 180°C. Faites frire les boulettes par petites quantités pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Transférez les boulettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Servez chaud.
Ces boulettes de pommes de terre farcies sont excellentes servies chaudes, parfaites pour un apéritif convivial ou comme partie d’un repas plus élaboré. Elles sont sûres de plaire à tous vos invités!
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