Panna Cotta aux Framboises

Imaginez la douceur d’une panna cotta, cette spécialité italienne réputée pour sa texture onctueuse qui caresse le palais, associée à la fraîcheur acidulée des framboises. Une alliance parfaite de douceur et de caractère, ce dessert est un incontournable pour clôturer un repas en beauté.

Dans sa robe blanche immaculée, la panna cotta se pare de rubis grâce aux framboises, promettant une explosion de saveurs dès la première cuillère. Cette recette est conçue pour ravir les sens, combinant la douceur lactée de la crème et l’arôme enivrant de la vanille avec l’intensité des framboises fraîches.

La préparation de ce dessert est une danse délicate entre la patience du repos et la rapidité d’action pour mélanger la gélatine avec la crème chaude. Chaque étape est simple, mais requiert une attention particulière pour s’assurer que la texture de la panna cotta atteigne la perfection.

Faisons maintenant voyager nos sens en Italie, où le dessert à la cuillère prend tout son sens. La panna cotta aux framboises est une œuvre d’art culinaire qui sait rester humble dans ses ingrédients mais royale dans l’expérience qu’elle offre.

Suivez-moi pas à pas dans l’élaboration de cette douceur, où nous allons commencer par préparer une base crémeuse que nous viendrons parer de framboises éclatantes. Puis, nous terminerons par la touche finale d’un coulis maison qui viendra sublimer notre dessert. C’est une invitation à créer, à partager et à déguster un instant de pure gourmandise.

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de prise : 4 heures | Nombre de portions : 4

Ingrédients :

500 ml de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
4 feuilles de gélatine
200 g de framboises fraîches (ou surgelées pour le coulis)

Pour le coulis :

100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
50 g de sucre en poudre
Jus d’un demi-citron

Préparation :

Commencez par préparer la panna cotta. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole. Portez à frémissement, puis retirez du feu.
Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude en remuant jusqu’à dissolution complète.
Répartissez une partie des framboises au fond de verrines ou de ramequins.
Versez la crème sur les framboises et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez ensuite de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.
Pour le coulis, mixez les framboises restantes avec le sucre et le jus de citron, puis passez le mélange au tamis pour retirer les pépins.
Juste avant de servir, nappez les panna cottas avec le coulis de framboises et décorez avec des framboises fraîches.
Servez frais et savourez ce dessert onctueux et fruité.

Conseils : Si vous utilisez des framboises surgelées pour la garniture, assurez-vous de les décongeler au préalable et d’éliminer l’excédent de jus pour ne pas trop liquéfier la panna cotta.

Bon appétit !