Parfois, l’envie d’une douceur sucrée se fait sentir, mais nos principes de bien-être et de santé nous rappellent l’importance de choisir des options saines. C’est là que la pâtisserie peut devenir un véritable art, une alchimie délicate qui mêle plaisir et bien-être. Dans cette quête d’équilibre, la recette que je vous propose est une célébration des saveurs naturelles, une ode à la simplicité et à la santé : un gâteau sans gluten et sans beurre, à la douceur d’une pomme.
L’ingrédient vedette de notre gâteau est la pomme, ce fruit humble et universel, aimé pour sa douceur et son croquant. Elle se glisse ici dans notre recette, non pas en quartiers ou en morceaux, mais râpée finement pour se fondre dans la pâte et apporter son humidité naturelle. Cette texture râpée permet non seulement de réduire la quantité de matières grasses nécessaires, mais confère également au gâteau un moelleux exceptionnel sans alourdir le bilan calorique.
La pomme est accompagnée d’un duo de complices fruités : les pruneaux et les cranberries. Les pruneaux, coupés en petits morceaux, viennent avec leur texture moelleuse et leur goût profond qui s’harmonise parfaitement avec la pomme. Les cranberries, petites baies acidulées, offrent une pointe d’acidité qui vient équilibrer le goût et ajouter une dimension supplémentaire à la texture de notre gâteau.
Lorsqu’il s’agit de créer une pâtisserie sans gluten, le choix des ingrédients est crucial. Ici, la farine d’amande prend le devant de la scène, offrant non seulement une alternative sans gluten, mais enrichissant également le gâteau d’une saveur de noisette légère et d’une texture aérée. La noix de coco râpée se joint à elle, apportant un parfum tropical et une touche d’exotisme qui transporte les sens. L’ajout de la levure chimique assure que notre gâteau s’élève avec grâce, promettant une texture satisfaisante à chaque bouchée.
Le dernier acte de cette symphonie de saveurs est joué par les blancs d’œufs, montés en neige avec une rigueur presque militaire. C’est le moment où l’on prend le temps d’incorporer de l’air, de donner de la légèreté, d’insuffler une âme dans notre préparation. Une pincée de sel renforce le goût, tandis que l’édulcorant de votre choix vient adoucir la préparation selon vos désirs, sans l’ombre d’un remords. Enfin, le mélange des blancs d’œufs à notre pâte constitue un moment de pure délicatesse, où la patience et la douceur de geste sont de mise.
En somme, ce gâteau est une véritable promesse de plaisir sans culpabilité. Sa confection est une danse entre les ingrédients, où chaque pas est guidé par l’intention de créer un gâteau qui honore le corps autant que le palais. À la sortie du four, le parfum qui emplit l’air est un avant-goût de la délicieuse expérience qui vous attend. Alors, préchauffez votre four et préparez vos moules, car nous sommes sur le point de créer quelque chose de magique ensemble.
Ingrédients :
- 1 pomme
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 pruneaux
- 1 cuillère à soupe de cranberries
- 100 g de farine d’amande
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 blancs d’œufs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant (stévia ou autre, facultatif)
- Amandes effilées pour la garniture (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- Pelez la pomme et râpez-la dans un bol.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille à la pomme râpée et mélangez bien.
- Coupez les pruneaux en petits morceaux à l’aide d’un couteau et ajoutez-les dans le bol. Incorporez également la cuillère à soupe de cranberries et mélangez.
- Intégrez la farine d’amande, la noix de coco râpée et la levure chimique au mélange et combinez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Si vous le souhaitez, ajoutez l’édulcorant et continuez de battre.
- Incorporez délicatement et progressivement les blancs d’œufs battus au mélange précédent.
- Versez la pâte dans un moule à cake en silicone de 20 x 8 cm.
- Si désiré, parsemez le dessus de la pâte avec des amandes effilées.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.
Savourez ce gâteau léger et sain, idéal pour satisfaire les envies sucrées sans compromettre votre régime alimentaire !
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