L’art de la boulangerie française est réputé pour sa finesse et sa capacité à éveiller les sens. Parmi les multiples joyaux de cette tradition, la fougasse sucrée occupe une place de choix, notamment grâce à son caractère à la fois rustique et élégant. Cette variante sucrée, infusée de la douceur de la fleur d’oranger et relevée d’une touche de Rhum, est une invitation à redécouvrir les saveurs traditionnelles sous un jour nouveau.
L’origine de la fougasse remonte à l’Antiquité, mais c’est en Provence qu’elle a acquis sa renommée, d’abord en tant que pain, puis en tant que pâtisserie. Notre recette s’inspire de cette riche histoire, en y ajoutant une touche personnelle. La fleur d’oranger, avec son parfum délicat et floral, évoque les douces soirées méditerranéennes, tandis que le Rhum apporte une nuance exotique et chaleureuse, transformant la fougasse en une véritable expérience gustative.
Dans cette recette, chaque ingrédient a été choisi avec soin pour créer un équilibre parfait entre douceur, texture et arôme. La farine de qualité supérieure forme la base, offrant une texture moelleuse et aérée, tandis que les jaunes d’œufs enrichissent la pâte, lui donnant une couleur dorée et une consistance riche. Le beurre, intégré avec délicatesse, confère à la fougasse son caractère fondant, faisant de chaque bouchée un pur délice.
En suivant cette recette, vous découvrirez le plaisir de créer une œuvre d’art comestible. Le processus de pétrissage, de levée et de façonnage n’est pas seulement une tâche culinaire, mais une véritable célébration des sens. Lorsque la fougasse sortira du four, dorée et parfumée, vous ressentirez un sentiment d’accomplissement, en plus du plaisir de partager ce délice avec vos proches.f
Ingrédients :
Pour un cercle de 32 cm:
- 400 g de farine
- 200 g de lait
- 35 g d’eau de fleur d’oranger
- 15 g de Rhum
- 40 g de sucre
- 60 g de beurre tempéré
- 3 jaunes d’œuf
- 1,5 cuillère à café de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sel
Pour la finition :
- Sucre pour saupoudrer
- Beurre en noisettes
Préparation :
- Préparation de la Pâte : Dans le bol d’un robot de cuisine équipé d’un crochet pétrisseur, verser la farine, le sel et la levure (en prenant soin de les séparer pour éviter une réaction directe entre le sel et la levure). Ajouter les jaunes d’œuf.
- Incorporation des Liquides : Mettre en marche le robot à vitesse moyenne et verser lentement le lait tiède, l’eau de fleur d’oranger, puis le Rhum. Ajouter progressivement le beurre ramolli, morceau par morceau, et le sucre en dernier.
- Pétrissage : Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse, élastique et non collante qui se décolle des parois du bol.
- Première Levée : Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Façonnage : Après la levée, rabattre la pâte pour chasser l’air et l’étaler dans un cercle beurré de 32 cm de diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Deuxième Levée : Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Finition : Avant d’enfourner, appuyer légèrement avec le doigt pour former des alvéoles sur la surface de la pâte. Saupoudrer généreusement de sucre puis répartir des noisettes de beurre.
- Cuisson : Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit dorée et moelleuse.
Conseil du Chef : La clé pour une fougasse réussie est de ne pas trop la cuire pour conserver son moelleux. Elle est idéale pour accompagner un thé ou un café.
Cette recette vous permettra de réaliser une fougasse sucrée délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et au Rhum, parfaite pour un goûter ou un dessert léger. Bonne dégustation !
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