Clafoutis aux Pommes, Poires et à l’Amande

Le clafoutis, un classique de la pâtisserie française, évoque des souvenirs d’après-midi passés dans la chaleur d’une cuisine où se mêlent les parfums sucrés des fruits mûrs et du gâteau tout juste sorti du four. Notre clafoutis aux pommes et poires à l’amande est une variante savoureuse qui éveille le palais avec sa texture moelleuse et ses saveurs automnales.

Dans cette recette, les pommes et les poires sont soigneusement pelées et tranchées, leur fraîcheur se mariant à la richesse des amandes pour créer un dessert qui séduit dès la première bouchée. La douceur acidulée des pommes s’allie à la tendreté sucrée des poires, un duo de goûts qui se complètent parfaitement, offrant un contraste délicieux sous la couche dorée du clafoutis.

La poudre d’amande, fine et aromatique, est le secret de ce dessert. Elle enrichit la pâte d’une texture et d’un goût que seul ce noble fruit peut apporter. Quand ce mélange rencontre le sucre et le lait, l’alchimie opère, transformant des ingrédients simples en un clafoutis qui parle au cœur et à l’âme.

Les œufs, battus avec soin, sont la charpente qui soutient la structure aérienne de notre clafoutis. Ils s’unissent à la pâte, donnant vie à un appareil lisse et soyeux, prêt à accueillir les morceaux de fruits disposés avec art dans le plat beurré. L’extrait d’amande, ajouté avec parcimonie, vient rehausser subtilement le tout, apportant une profondeur de goût inimitable.

La cuisson transforme cette préparation liquide en un dessert chaud et réconfortant, la surface devenant croustillante et dorée tandis que l’intérieur reste incroyablement tendre. Une fois sorti du four, le clafoutis dégage une chaleur qui invite au partage, et la vue des fruits joliment enchâssés dans la pâte appelle à la dégustation.

Ce clafoutis est une célébration des plaisirs simples de la vie, une douceur à savourer en fin de repas ou comme goûter réconfortant en journée. Chaque part est une promesse de plaisir, un moment à apprécier lentement, où la saveur de chaque fruit se révèle pleinement, enveloppée dans la douce étreinte de l’amande.

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35-40 minutes | Temps total : 50-55 minutes

Ingrédients :

2 pommes, pelées, évidées et tranchées
2 poires, pelées, évidées et tranchées
100 g de farine de blé
50 g de poudre d’amande fine
100 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
250 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait d’amande pure
Beurre pour graisser le plat

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Avec du beurre, graissez soigneusement un plat à gratin ou un moule à tarte.
Rangez harmonieusement les tranches de pommes et de poires dans le fond du plat préparé.
Dans un grand saladier, combinez la farine tamisée, la poudre d’amande et le sucre cristallisé.
Créez un puits au centre et incorporez les œufs préalablement battus, le lait et l’extrait d’amande. Fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
Verse délicatement cette préparation sur les fruits disposés dans le plat, en prenant soin de couvrir tous les morceaux de façon égale.
Enfournez le plat dans le four chaud et laissez cuire durant 35 à 40 minutes. La cuisson est parfaite lorsque le clafoutis est bien doré et que la lame d’un couteau ou un cure-dent inséré au centre ressort sec.
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir quelque peu avant de le servir. Il peut être savouré tiède ou à température ambiante, selon les préférences.

Ce clafoutis, avec son doux mélange de pommes et poires, est une véritable célébration des fruits d’automne. La poudre d’amande et l’extrait d’amande apportent une dimension gourmande et une texture riche, en faisant un dessert parfait pour les fins de repas en famille ou entre amis. Bonne dégustation !