Le dos de cabillaud à la provençale avec tomates cerises et olives est une recette qui célèbre la simplicité et les saveurs riches de la Méditerranée. Ce plat, empreint de tradition culinaire française, utilise des ingrédients frais et de qualité qui s’allient à merveille pour créer un repas savoureux et équilibré. Avec sa préparation facile et rapide, cette recette est idéale pour un dîner de semaine ou pour impressionner des invités lors d’une occasion spéciale.
Le cabillaud, poisson prisé pour sa chair blanche et délicate, constitue la base de ce plat. Il est accompagné de tomates cerises juteuses et d’olives noires, deux composants qui apportent une touche de couleur et de texture contrastante. Les tomates ajoutent une douceur naturelle qui complète parfaitement la saveur umami des olives, tandis que l’ail et les herbes de Provence intensifient le profil aromatique du plat.
La cuisson au four permet de préserver la tendreté du cabillaud tout en concentrant les saveurs des tomates et des olives. Ce mode de cuisson est non seulement pratique mais aussi sain, car il nécessite peu de matière grasse tout en garantissant des saveurs pleinement développées. L’huile d’olive, ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne, est utilisée avec parcimonie pour lier tous les éléments ensemble et ajouter une riche onctuosité au plat.
La présentation de ce plat est aussi un plaisir pour les yeux. Les couleurs vives des tomates cerises et des olives noires se détachent élégamment sur le fond blanc du cabillaud, créant un contraste visuel qui annonce les plaisirs gustatifs à venir. Un simple saupoudrage d’herbes fraîches juste avant de servir peut transformer ce plat de quotidien à festif, le rendant parfait pour toute table de dîner.
En somme, ce dos de cabillaud à la provençale est plus qu’un repas : c’est une expérience culinaire qui transporte les convives directement au cœur de la Provence. Facile à préparer et joyeusement savoureux, il est certain de devenir un favori pour ceux qui cherchent à allier santé et plaisir dans leurs assiettes.
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez les dos de cabillaud dans le plat.
- Répartissez les tomates cerises et les olives autour des morceaux de cabillaud. Parsemez d’ail haché.
- Arrosez généreusement le poisson et les légumes d’huile d’olive. Saupoudrez les herbes de Provence, du sel et du poivre sur l’ensemble du plat pour bien relever les saveurs.
- Mettez le plat au four et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Le cabillaud doit être parfaitement cuit et les tomates doivent commencer à rôtir légèrement.
- Servez le plat chaud, idéalement accompagné d’un filet d’huile d’olive sur le poisson pour ajouter une touche de brillance et de goût supplémentaire.
Ce plat est non seulement délicieux mais également sain, combinant les bienfaits du poisson riche en oméga-3 avec les légumes frais. Il se marie parfaitement avec un vin blanc sec et peut être accompagné de riz blanc ou d’une salade verte pour un repas complet.
