Le bangers et purée avec sauce à l’oignon est un plat emblématique de la cuisine britannique qui réunit simplicité et saveurs riches. C’est une recette réconfortante, parfaite pour les jours où l’on a envie d’un repas chaud et consistant. Les saucisses dorées et juteuses, servies sur une purée de pommes de terre crémeuse et nappées d’une sauce aux oignons caramélisés, créent une harmonie de textures et de goûts qui plaira à toute la famille.
Ce plat trouve son origine dans les modestes foyers anglais, où il était préparé avec des ingrédients simples mais nourrissants. La popularité du bangers et purée a traversé les frontières et s’est intégrée dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. La clé du succès de cette recette réside dans la qualité des saucisses et la préparation minutieuse de la sauce aux oignons.
La purée de pommes de terre, onctueuse et bien assaisonnée, constitue la base parfaite pour ce plat. En ajoutant du lait et du beurre, on obtient une texture veloutée qui se marie à merveille avec les saucisses et la sauce. La préparation de la purée est simple mais nécessite un peu d’attention pour atteindre la consistance idéale.
La sauce aux oignons est l’élément qui lie le tout. Les oignons caramélisés apportent une douceur et une profondeur de saveur qui complètent parfaitement les saucisses. La sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf ajoutent une richesse supplémentaire, tandis que la farine permet d’obtenir une consistance épaisse et appétissante.
Enfin, ce plat est extrêmement versatile. Vous pouvez personnaliser les ingrédients selon vos préférences, en utilisant par exemple des saucisses de veau ou de poulet, ou en ajustant l’assaisonnement de la sauce. C’est une recette idéale pour les repas en famille ou entre amis, facile à préparer et toujours appréciée.
Ingrédients :
Pour les Saucisses de Porc (Bangers) :
- 8 saucisses de porc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la Purée de Pommes de Terre :
- 4 grosses pommes de terre, pelées et hachées
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre au goût
Pour la Sauce aux Oignons :
- 2 gros oignons, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Cuire les Pommes de Terre
- Placez les pommes de terre coupées dans une grande casserole et couvrez-les d’eau.
- Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
Préparer la Purée de Pommes de Terre
- Ajoutez le beurre et le lait aux pommes de terre.
- Écrasez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Gardez au chaud.
Cuire les Saucisses
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les saucisses et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites, environ 10-12 minutes.
- Retirez les saucisses de la poêle et gardez-les au chaud.
Préparer la Sauce aux Oignons
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 10-15 minutes. Si vous utilisez du sucre, ajoutez-le pour accélérer la caramélisation.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober. Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la sauce Worcestershire et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes.
Servir
- Servez les saucisses sur une généreuse portion de purée de pommes de terre, nappées de sauce aux oignons.
Conseils de Préparation :
- Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche.
- Si vous préférez une sauce plus douce, utilisez du bouillon de poulet à la place du bouillon de bœuf.
- Les saucisses de porc peuvent être remplacées par des saucisses de veau ou de poulet selon vos préférences.
