Vol-au-vent au poulet et champignons

Le vol-au-vent au poulet et aux champignons est un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour une occasion spéciale. Cette délicieuse préparation en pâte feuilletée, généreusement garnie de poulet tendre et de champignons savoureux, offre une expérience culinaire riche et réconfortante. Originaire de la cuisine française, le vol-au-vent est un classique intemporel qui a su traverser les générations en conservant son charme et son élégance.

La réussite de ce plat réside dans la qualité de sa pâte feuilletée, dont la légèreté et le croustillant sont essentiels pour sublimer la garniture. Que vous choisissiez de préparer votre propre pâte feuilletée ou d’utiliser des pâtes du commerce, assurez-vous de suivre attentivement les étapes de la recette pour obtenir une texture parfaite. L’œuf battu utilisé pour la dorure ajoute une belle brillance dorée à la pâte, rendant le plat encore plus appétissant.

La garniture de ce vol-au-vent combine la douceur du poulet avec la richesse des champignons, le tout lié par une béchamel onctueuse et parfumée à la muscade. Les champignons, sautés avec des oignons caramélisés, apportent une profondeur de saveur tandis que le poulet ajoute une touche de protéines, rendant ce plat non seulement délicieux mais aussi nutritif. Les herbes de Provence et le gingembre viennent rehausser le tout, ajoutant des notes aromatiques subtiles mais importantes.

La béchamel, réalisée avec du lait, du beurre, de la farine et une poignée de fromage râpé, apporte une dimension crémeuse et réconfortante à la préparation. Ce mélange classique, souvent utilisé dans la cuisine française, permet de lier les ingrédients entre eux et de créer une garniture homogène et savoureuse. Assurez-vous de bien fouetter le mélange pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce lisse et onctueuse.

L’assemblage des vol-au-vent est une étape cruciale pour garantir une présentation impeccable. En creusant délicatement la pâte feuilletée et en y versant généreusement la garniture, vous créez un plat à la fois esthétique et délicieux. Remettre le chapeau de pâte sur chaque vol-au-vent ajoute une touche finale élégante, qui ne manquera pas de séduire vos convives.

En conclusion, le vol-au-vent au poulet et aux champignons est un plat qui allie tradition et raffinement. Facile à réaliser malgré son apparence sophistiquée, il constitue un choix parfait pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de luxe à leur table. Essayez cette recette et laissez-vous charmer par l’harmonie des saveurs et la beauté de sa présentation. Un véritable festin pour les yeux et les papilles.

Temps de préparation : 50 minutes | Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes | Temps total : 2 heures 5 minutes | Portions : 6

Ingrédients :

400 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées du commerce
1 œuf pour la dorure

Pour la béchamel :

200 ml de lait
1 c.à.s de beurre
2 c.à.s de farine
Une poignée de fromage râpé
Sel, poivre, muscade

Pour la farce :

150 g de champignons
300 g de poulet
1 oignon
Huile d’olive
Sel, poivre, gingembre, herbes de Provence

Préparation :

Préparation des vol-au-vent :

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce cannelé, découpez un maximum de cercles. Découpez un petit cercle à l’intérieur de chaque 3 cercles et retirez l’excédent de pâte.
Battez l’œuf et badigeonnez un premier cercle sans trop aller sur les bords. Superposez un autre cercle, badigeonnez-le également, puis placez le cercle coupé au centre ainsi que le petit cercle. Badigeonnez de nouveau, toujours sans aller sur les bords. Enfournez pendant 30 minutes.
Laissez tiédir à la sortie du four, découpez délicatement le chapeau et creusez à l’intérieur en aplatissant la pâte.

Préparation de la farce :

Émincez l’oignon, tranchez les champignons et coupez le blanc de poulet en petits cubes.
Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit caramélisé (environ 10 minutes). Ajoutez les champignons et continuez à faire revenir encore 5 minutes, puis réservez sur un côté de la poêle.
Ajoutez le poulet et saisissez-le pendant 5 minutes en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Une fois le poulet bien blanchi, mélangez-le avec les oignons et les champignons. Cuisez l’ensemble encore 5 minutes avant de retirer du feu.

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en mélangeant entre chaque cuillère. Versez le lait progressivement en fouettant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Remuez jusqu’à l’apparition de bulles d’ébullition.
Ajoutez une poignée de fromage râpé et mélangez pour le faire fondre.

Assemblage :