Le velouté de courgettes, ail et oignon est une recette simple, rapide et savoureuse qui met en valeur la délicatesse des légumes de saison. Ce plat réconfortant est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse et son goût doux, avec une pointe d’ail qui relève subtilement le tout. Il est parfait pour accompagner les repas d’automne et d’hiver, ou même pour une soirée légère et saine durant les mois plus chauds.
Les courgettes sont l’un des légumes les plus polyvalents de la cuisine. Elles se prêtent à toutes sortes de préparations, et leur goût léger permet de les associer à de nombreuses saveurs. Dans cette recette, elles sont sublimées par l’ail et l’oignon, puis réduites en une soupe onctueuse grâce à un bouillon de légumes maison ou en cubes. L’ajout de quelques feuilles de basilic ou de persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat.
Ce velouté est également très sain. Il est riche en fibres, en vitamines et minéraux essentiels, tout en étant faible en calories. Vous pouvez le servir en entrée légère, ou en plat principal accompagné de pain grillé et d’une salade verte. Si vous souhaitez ajouter un peu de gourmandise, une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive au moment de servir feront parfaitement l’affaire.
Ce qui fait la beauté de ce velouté, c’est aussi sa flexibilité. Vous pouvez y ajouter des ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre cuisine. Les pommes de terre peuvent être ajoutées pour épaissir la soupe, et du fromage râpé pour plus de crémeux. Le velouté de courgettes, ail et oignon est un plat polyvalent qui peut être revisité de nombreuses façons pour satisfaire tous les palais.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la décoration)
- Crème fraîche (facultatif, pour servir)
Préparation :
- Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer l’huile : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail : Incorporez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
- Incorporez les courgettes : Ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixez le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez le mélange dans un blender.
- Assaisonnez : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud : Servez le velouté dans des bols et décorez avec des feuilles de basilic ou de persil. Ajoutez une cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez.
- Dégustez : Profitez de ce velouté réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les saisons !
Variantes :
- Velouté plus riche : Ajoutez une pomme de terre coupée en morceaux avec les courgettes pour une texture plus épaisse.
- Velouté au fromage : Ajoutez du fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère) au moment de mixer la soupe pour un goût plus crémeux.
- Version épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de curry pour donner du caractère à votre velouté.
Conseils :
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème liquide en fin de cuisson.
- Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.
- Si vous aimez les textures plus rustiques, ne mixez pas complètement la soupe, et laissez quelques morceaux de courgettes.
Conclusion :
Le velouté de courgettes, ail et oignon est un plat sain, réconfortant et facile à préparer. Parfait pour toutes les saisons, il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal léger. Sa texture onctueuse et son goût délicatement relevé en font une option gourmande pour les amateurs de soupes et de saveurs fraîches. De plus, avec ses variantes et ses possibilités d’ajustement, vous pouvez facilement l’adapter à vos préférences et à vos envies du moment.
FAQs :
- Puis-je préparer ce velouté à l’avance ? Oui, ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et il peut également être congelé.
- Puis-je ajouter d’autres légumes ? Absolument ! Des pommes de terre, du brocoli ou des épinards se marient parfaitement avec les courgettes.
- Comment épaissir la soupe ? Si vous souhaitez un velouté plus épais, ajoutez une pomme de terre ou réduisez la quantité de bouillon.
