L’oseille, avec son goût acidulé, est souvent sous-estimée dans la cuisine. Elle apporte pourtant une touche unique et savoureuse à de nombreuses préparations. Utilisée ici dans une tourte, elle se marie parfaitement avec le fromage de chèvre, créant un contraste de saveurs à la fois doux et vif. Cette recette est idéale pour un déjeuner ou un dîner entre amis, accompagnée d’une simple salade verte pour une touche de fraîcheur.
Il m’a fallu un moment avant de m’aventurer à cuisiner avec de l’oseille, un légume que je connaissais peu. En cherchant des idées sur Internet, j’ai découvert cette recette de tourte, qui semblait correspondre exactement à mes envies du moment : simple, rustique et généreuse. L’oseille, souvent utilisée dans des sauces ou des soupes, s’épanouit ici dans une texture crémeuse enrobée d’une pâte croustillante.
Cette tourte à l’oseille et au chèvre est une belle façon de mettre en valeur des ingrédients simples tout en offrant un plat réconfortant et savoureux. Les saveurs s’équilibrent parfaitement entre le crémeux du fromage de chèvre et l’acidité de l’oseille, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante.
Un autre atout de cette recette est sa simplicité d’exécution. En quelques étapes seulement, vous pouvez réaliser un plat qui impressionnera vos invités. Elle peut également être personnalisée selon les goûts, par exemple en ajoutant des herbes ou en jouant sur les types de fromage.
Temps de préparation et portions :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 100 g d’oseille
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 230 g de pâte brisée
- 3 œufs
- 3 jaunes d’œuf
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de gingembre
- Sel, poivre
Préparation :
- Étalez les deux tiers de la pâte brisée et tapissez un moule à tourte en laissant dépasser environ 2 cm. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Lavez l’oseille, retirez les extrémités des feuilles, puis faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oseille et laissez-la cuire doucement pendant 5 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes d’œuf et les 3 œufs entiers. Incorporez la crème liquide et le fromage de chèvre émietté. Mélangez bien.
- Ajoutez l’oseille cuite, le gingembre, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.
- Versez la préparation dans le moule sur la pâte brisée.
- Recouvrez avec le reste de pâte brisée, soudez les bords avec un peu d’eau et faites un trou au centre de la tourte pour laisser échapper la vapeur.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec le dernier jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Variantes :
- Fromage : Remplacez le chèvre par de la ricotta ou du fromage frais de brebis pour une variante plus douce.
- Herbes : Ajoutez des herbes comme le thym ou le persil pour une touche d’arôme supplémentaire.
- Légumes : Pour une version plus garnie, vous pouvez ajouter quelques champignons sautés avec l’oseille.
Conseils :
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire légèrement la pâte brisée avant d’ajouter la garniture.
- Si l’oseille est trop acidulée pour votre goût, blanchissez-la rapidement dans de l’eau bouillante avant de l’incorporer à la préparation.
Conclusion :
Cette tourte à l’oseille et au chèvre est un plat réconfortant qui met en valeur des saveurs simples mais raffinées. Elle conviendra parfaitement pour un repas convivial, surtout en période automnale ou hivernale, où l’on apprécie les plats chauds et gourmands.
FAQs :
- Peut-on préparer cette tourte à l’avance ? Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée.
- Quel accompagnement recommandez-vous ? Une simple salade verte ou un mesclun avec une vinaigrette légère.
- Peut-on congeler la tourte ? Oui, elle peut être congelée une fois cuite et réchauffée au four pour garder son croustillant.
