L’hiver, avec son cortège de frimas et de jours sombres, invite à la redécouverte des plaisirs simples de la cuisine. Parmi ces plaisirs, le tian de légumes d’hiver occupe une place de choix. Ce plat, d’origine provençale, tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Au-delà de son origine méditerranéenne, le tian s’est imposé dans nos cuisines comme un incontournable des tables hivernales, un hymne aux légumes de saison, cuisinés tout en douceur.
Le tian aux légumes d’hiver est une ode à la simplicité. Il ne requiert que quelques ingrédients : de la courge butternut, avec sa chair douce et légèrement sucrée, des pommes de terre fermes et réconfortantes, et un oignon qui apportera sa note piquante et aromatique. Tous ces légumes seront sublimés par un assaisonnement délicat : une pointe de thym pour son parfum boisé, une gousse d’ail pour sa chaleur, et quelques Carrés Futés pour une touche de fondant et de saveur.
La préparation du tian est un rituel presque méditatif : on épluche, on tranche, on dispose les légumes avec soin, en les alternant dans le plat. Chaque rondelle de courge ou de pomme de terre est un maillon d’une chaîne de saveurs, qui se complètent et se répondent. L’ail frotté sur le plat libère ses huiles essentielles, l’huile d’olive enrobe chaque tranche d’un film protecteur et savoureux, et le bouillon de légumes, délicatement versé, promet une cuisson tout en moelleux.
Enfourner un tian, c’est un peu comme envoyer une bouteille à la mer : on sait que le temps et la chaleur transformeront ce simple assemblage en un plat riche et harmonieux. La patience est récompensée lorsque les légumes, après avoir doucement rôti, se présentent confits, fondants, dorés à souhait. Le tian aux légumes d’hiver n’est pas seulement un plat, c’est une expérience gustative, un réconfort pour l’âme autant que pour le corps, parfait pour se rassembler et partager un moment de convivialité en ces longues soirées d’hiver.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1h05
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 Carrés Futés Tomate Poivron
- 10 cl d’eau
- ½ courge butternut
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Thym
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation des légumes :
- Lavez et pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en fines tranches demi-lunes.
- Pelez et lavez les pommes de terre, puis tranchez-les finement.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches.
- Montage du tian :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis huilez-le avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Disposez les oignons émincés dans le fond du plat.
- Alternez verticalement les tranches de butternut et de pommes de terre dans le plat.
- Arrosez les légumes avec le reste de l’huile d’olive (2 c. à s.).
- Préparation du bouillon :
- Faites fondre les Carrés Futés Tomate Poivron dans 10 cl d’eau chaude, puis versez sur les légumes.
- Assaisonnez de sel, de poivre et parsemez de thym frais ou séché.
- Cuisson :
- Couvrez le tian avec du papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes.
- Retirez le papier, arrosez les légumes avec le jus de cuisson, montez la température du four à 200°C et continuez la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
Service :
Servez le tian bien chaud, idéalement comme accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal pour un repas léger. Ce plat réchauffe et met en valeur les saveurs réconfortantes des légumes d’hiver.
Le tian aux légumes d’hiver est un plat qui se bonifie avec le temps, donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance et à le réchauffer avant de servir pour une expérience gustative encore plus riche. Bon appétit !
