La terrine de thon, ce classique de la cuisine de bistrot, revient ici dans une version toute simple et délicatement parfumée. Véritable passe-partout des entrées, elle se prête à toutes les occasions, des repas quotidiens aux buffets dînatoires, sans oublier les tables festives. Cette recette promet de régaler vos convives avec son onctuosité et sa fraîcheur, tout en vous garantissant une préparation sans souci.
Confectionner une terrine peut souvent sembler intimidant, pourtant, avec quelques ingrédients choisis et un peu de savoir-faire, vous pouvez créer un mets qui allie élégance et simplicité. Ici, le thon en conserve, humble ingrédient du quotidien, est transformé en une entrée sophistiquée grâce à l’ajout de crème, d’œufs et d’herbes aromatiques, faisant de cette terrine un véritable petit bonheur plein de douceur à partager.
Le processus débute par l’ouverture et l’égouttage minutieux du thon, suivi de son mariage avec la douceur des œufs et la rondeur de la crème. Le concentré de tomate vient apporter sa couleur chatoyante et son goût légèrement acidulé, équilibrant ainsi la richesse du poisson. Ensuite, le tout est finement relevé par l’ajout de sel et de poivre, ainsi que par la fraîcheur de la ciboulette et du persil, fraîchement hachés.
Lorsque la préparation est prête, elle est coulée avec tendresse dans un moule à cake, puis portée au four, où elle va doucement prendre corps et couleur. Ce doux moment de cuisson laisse le temps de préparer l’accompagnement ou simplement de savourer l’arôme séduisant qui commence à se répandre dans votre cuisine. La promesse d’un moment de partage et de gourmandise se profile à l’horizon, avec cette terrine de thon simple, mais oh combien parfumée.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 6
Ingrédients :
- 2 boîtes de thon au naturel (environ 140 g chacune)
- 3 œufs entiers
- 250 ml de crème liquide à 50% de matière grasse
- 2 à 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette et persil frais
Préparation :
- Préparation du thon :
- Commencez par ouvrir les boîtes de thon et égouttez-les soigneusement pour enlever l’excédent de liquide.
- Mélange des ingrédients :
- Dans le bol d’un mixeur, cassez les 3 œufs. Ajoutez ensuite la crème liquide et le concentré de tomates pour apporter une belle couleur et une saveur légèrement acidulée.
- Ajoutez le thon égoutté. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Cela permettra à la terrine de bien se tenir après la cuisson.
- Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
- Ajout des herbes :
- Hachez finement la ciboulette et le persil. Ces herbes apporteront une fraîcheur et une touche aromatique à votre terrine.
- Incorporez délicatement les herbes hachées à votre préparation pour ne pas trop travailler le mélange et garder la texture aérée de la terrine.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la préparation dans un moule à cake en silicone pour faciliter le démoulage. Si vous utilisez un moule classique, n’oubliez pas de le beurrer préalablement.
- Placez le moule dans le four et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. La terrine doit être bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre de la terrine. Elle doit ressortir propre.
- Dressage :
- Laissez refroidir la terrine avant de la démouler. Elle peut se manger tiède ou froide, selon votre convenance.
- Pour le service, tranchez la terrine en belles portions régulières et disposez-les sur un lit de salade verte ou accompagnées de toasts.
Conseil de chef : Servez cette terrine avec une sauce légère à base de fromage blanc, citron, sel, poivre et herbes pour ajouter une touche de fraîcheur. Cette terrine se conserve très bien au réfrigérateur et est encore meilleure consommée le lendemain, après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
