L’arrivée de l’automne nous invite à savourer des plats réconfortants et gourmands. Parmi ces délices, la tarte à la tomate et mozzarella sans pâte est une recette idéale pour réchauffer les soirées fraîches. Cette tarte, basse en glucides, allie la douceur des tomates juteuses à la richesse de la mozzarella, le tout relevé par des herbes fraîches pour une explosion de saveurs en bouche.
Commencer cette recette, c’est d’abord s’attarder sur le choix des tomates, l’ingrédient principal. Optez pour des tomates mûres et charnues qui, une fois tranchées et salées, libéreront leur eau et concentreront leur goût. Le processus de salage est crucial : il ne s’agit pas seulement d’assaisonner, mais également d’extraire l’humidité des tomates, assurant ainsi une tarte plus ferme et savoureuse.
La préparation des oignons et de l’ail, dorés à la perfection, est une étape simple mais essentielle. Elle apporte une base aromatique profonde à la tarte. Le mélange de fromage mozzarella et d’œufs crée une liaison crémeuse et riche, qui se marie harmonieusement avec l’acidité des tomates. L’ajout d’origan et de basilic frais apporte une fraîcheur herbacée, évoquant les saveurs classiques de la cuisine italienne.
Enfin, le montage de la tarte sans pâte est un jeu d’assemblage où les couches de tomates se succèdent avec le mélange crémeux, créant ainsi un équilibre parfait entre texture et goût. Une fois cuite, cette tarte révèle des bords légèrement dorés et un cœur fondant, un véritable appel au réconfort. Servez cette tarte chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger ou en entrée pour un dîner plus élaboré. Cette tarte sans pâte au thon et tomate est non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi une belle façon de célébrer les saveurs de l’automne.
Pour servir en accompagnement d’un brunch, déjeuner ou dîner
Ingrédients :
- 8 tomates, coupées en tranches
- 2 à 4 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d’oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 cuillères à soupe d’origan frais, haché
- 12 à 14 feuilles de basilic, hachées
- 4 tasses de fromage mozzarella râpé, plus un peu pour saupoudrer
- 4 œufs battus
Préparation :
- Préparation des tomates : Tranchez les tomates et disposez-les sur des assiettes. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez reposer pendant 10 à 30 minutes.
- Cuisson des oignons : Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres (environ 8 minutes). Transférez dans un bol de taille moyenne.
- Mélange fromage et œufs : Ajoutez le fromage, les œufs battus, les herbes et le poivre noir au bol. Mélangez pour combiner.
- Égouttage des tomates : Égouttez l’eau des assiettes contenant les tomates. Tamponnez doucement les tomates avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
- Montage de la tarte : Disposez une couche de tranches de tomates dans un moule à tarte graissé. Ajoutez environ ¼ de tasse du mélange de fromage sur les tomates. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de tomates. Saupoudrez de mozzarella supplémentaire.
- Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Repos avant de servir : Laissez reposer la tarte 5 à 7 minutes avant de servir.
Notes :
- Suivez attentivement les étapes de salage et d’égouttage des tomates pour éviter une tarte trop humide.
- Cette tarte peut être un excellent accompagnement pour un repas italien ou un plat principal léger.
Bon appétit !
