Dans une époque où la conscience nutritionnelle est en plein essor, nombreux sont ceux qui cherchent à revisiter les classiques de la pâtisserie pour les adapter à un style de vie plus sain. La tarte aux pommes, avec sa douceur réconfortante et ses arômes familiers, fait peau neuve dans cette version sans sucre ajouté et sans produits laitiers. Cette recette est la preuve vivante qu’il est possible de savourer les délices de la vie sans compromettre ses principes de bien-être.
L’alchimie commence avec des flocons d’avoine, moulus en une fine poudre qui servira de base pour notre tarte. Cette étape transforme un ingrédient rustique en un début parfait pour une pâte à tarte innovante et nutritive. Les flocons d’avoine, réputés pour leurs fibres et leur capacité à réduire le cholestérol, offrent une alternative savoureuse et croustillante aux fonds de tarte traditionnels.
Le cœur de cette tarte est un mélange de pommes naturellement sucrées et juteuses, réduites en purée. Contrairement aux tartes habituelles, qui s’appuient sur le sucre raffiné pour rehausser le goût, ici les pommes s’expriment pleinement, leur douceur naturelle suffisant à charmer les palais. Ce choix honore le fruit dans sa forme la plus pure, mettant en avant les saveurs authentiques qui souvent se perdent sous le voile du sucre.
À cette purée, on ajoute un œuf, le liant qui unifie les ingrédients en une symphonie douce et homogène. L’œuf, discret mais essentiel, apporte sa richesse, garantissant que la pâte ait suffisamment de corps pour accueillir généreusement la garniture de pommes et de fruits secs. Raisins et cranberries séchées viennent ensuite jouer les contrastes, apportant leurs notes sucrées et acidulées ainsi qu’une agréable variété de textures.
Et que serait une tarte aux pommes sans l’arôme enveloppant de la cannelle ? Elle est ici l’épice star, celle qui évoque les souvenirs des après-midis d’automne et des fêtes en famille. La cannelle n’est pas seulement appréciée pour son parfum, elle est aussi appréciée pour ses bienfaits pour la santé, telle une touche finale qui couronne notre œuvre culinaire.
Cette tarte n’est pas simplement un dessert, c’est une invitation à redécouvrir le plaisir des choses simples. Elle est préparée avec soin et attention, avec des ingrédients choisis pour leur pureté et leur capacité à nourrir le corps et l’âme. C’est une célébration de la nature et de la santé, une douceur à partager sans remords. Alors, prenons le temps de préparer et de savourer cette tarte, en se délectant de chaque bouchée consciente et saine.
Ingrédients :
Pour la base :
- 160 g de flocons d’avoine
- 1 œuf
- 150 g de pommes (environ 1 pomme)
- 20 ml d’eau
Pour la garniture :
- 700 g de pommes (environ 3 pommes)
- Un peu d’eau pour la cuisson des pommes
- 40 g de raisins secs
- 30 g de cranberries séchées
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- Cannelle selon le goût
Matériel :
- Moule à charnière de 24 cm avec fond amovible
- Papier sulfurisé
- Huile pour graisser le moule
Préparation :
- Commencez par moudre les flocons d’avoine à l’aide d’un mixeur à main. Transférez la poudre obtenue dans un grand bol.
- Coupez une pomme en petits morceaux sans la peler. Mettez-la dans une tasse, ajoutez 20 ml d’eau et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée crémeuse. Versez cette purée dans le bol avec la farine d’avoine.
- Ajoutez un œuf au mélange de purée de pomme et flocons d’avoine et mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Préparez votre moule à charnière en plaçant un papier sulfurisé au fond et en graissant les bords avec de l’huile. Répartissez la pâte uniformément sur le fond du moule.
- Pour la garniture, coupez les 700 g de pommes en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire les pommes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Transférez les pommes cuites dans un bol. Incorporez les raisins secs, les cranberries séchées, une cuillère à soupe de miel pour une touche de douceur (si vous le souhaitez) et de la cannelle au goût. Mélangez bien.
- Versez la garniture sur la base de tarte dans le moule.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire la tarte pendant 30 minutes.
Pour accompagner la tarte, préparez une infusion :
- Coupez 50 g de pommes (environ une demi-pomme) en fines tranches.
- Ajoutez 30 g de cerises congelées, une cuillère à soupe de thé noir, un bâton de cannelle et 900 ml d’eau chaude dans une grande tasse.
- Couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
Laissez la tarte refroidir avant de la servir. C’est une gourmandise saine qui ravira les papilles sans faire de compromis sur la santé.
Bon appétit !
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