Tarte Ricotta Citron

La tarte ricotta citron est un dessert élégant et raffiné, parfait pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas. Ce mariage harmonieux entre la douceur de la ricotta et l’acidité vive du citron crée un équilibre de saveurs qui séduit dès la première bouchée. Idéale pour les déjeuners estivaux ou les dîners festifs, cette tarte est non seulement délicieuse mais aussi relativement simple à préparer, grâce à des étapes bien définies et des ingrédients faciles à trouver.

La pâte de cette tarte, légèrement sucrée et parfumée à la vanille, sert de base parfaite pour la garniture crémeuse à la ricotta. Préparée en crémant le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérée, la pâte est ensuite enrichie par l’ajout d’œufs, de farine et de levure chimique. Une fois la pâte bien mélangée, il est essentiel de la réfrigérer pour qu’elle soit plus facile à travailler et qu’elle conserve sa forme à la cuisson.

La garniture à la ricotta, quant à elle, est un mélange délicat de ricotta crémeuse, de poudre d’amandes, d’œuf, de sucre, et de zestes et jus de citron. Ce mélange est légèrement sucré et acidulé, apportant une touche de légèreté et de sophistication à chaque part de tarte. L’ajout de poudre d’amandes non seulement enrichit la texture mais aussi intensifie les saveurs, rendant la garniture encore plus gourmande.

La préparation de cette tarte nécessite une certaine attention aux détails, notamment lors de l’étalage de la pâte et de la cuisson. Il est crucial de surveiller la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle et que la garniture ne sèche. La température et le temps de cuisson doivent être ajustés en fonction de votre four pour garantir une tarte parfaitement dorée et cuite à cœur.

Une fois la tarte sortie du four, un saupoudrage de sucre glace ajoute une touche finale élégante et subtilement sucrée. Ce dessert peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences, et s’accompagne parfaitement d’un thé ou d’un café. La tarte ricotta citron se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour une préparation à l’avance lors de repas en famille ou entre amis.

En somme, la tarte ricotta citron est un dessert polyvalent et raffiné qui saura séduire vos convives. Facile à réaliser et riche en saveurs, elle constitue une excellente addition à votre répertoire de pâtisserie maison.

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de beurre mou
150 g de sucre
3 œufs
250 g de farine
1 cuillère à café de vanille
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel

Préparation de la crème à la ricotta :

250 g de ricotta
50 g de poudre d’amandes
1 œuf
Zeste et jus d’un citron entier
50 g de sucre
Une pincée de sel

Décoration :

Sucre glace

Préparation :

Préparation de la Pâte :

Crémer le Beurre et le Sucre : Dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille ou dans un grand saladier, fouetter le beurre avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs : Continuer de mélanger pendant une minute.
Incorporer les Ingrédients Secs : Ajouter la farine, la vanille, la levure chimique et le sel, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réfrigération : Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Étalez la Pâte : Étalez la pâte réfrigérée sur une surface farinée et transférez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Préparation de la Crème à la Ricotta :

Dans un bol, mélangez la ricotta, la poudre d’amandes, l’œuf, le zeste et le jus de citron, le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez cette préparation sur la pâte étalée dans le moule.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 30 minutes, en surveillant bien la cuisson.
La tarte est prête lorsque la pâte est dorée et que la garniture est prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Finition :