La tarte Oignon Reblochon est une véritable célébration des saveurs rustiques et réconfortantes. Ce plat, qui trouve ses racines dans la simplicité et l’authenticité de la cuisine de terroir, est une invitation à redécouvrir les plaisirs d’une table chaleureuse et généreuse. Avec sa pâte croustillante, ses oignons fondants, ses lardons fumés et son cœur coulant de Reblochon, cette tarte est une promesse de réconfort et de satisfaction.
La préparation de ce plat commence par la mise en valeur des oignons, légumes humble mais incontournable dans la cuisine française. Émincés avec soin et revenus à la poêle avec des lardons, ils se transforment en une compotée dorée et parfumée, base idéale pour notre tarte. Ce mélange, à la fois simple et savoureux, est ensuite disposé avec générosité au fond du moule, prêt à accueillir les couches suivantes.
Vient ensuite l’étape des pommes de terre, ajoutant substance et texture à notre plat. Cuites préalablement pour garantir leur tendreté, elles sont tranchées finement et disposées délicatement sur le lit d’oignons et de lardons. Cette superposition crée une harmonie de textures qui est au cœur de l’expérience gustative de cette tarte.
Le Reblochon, fromage emblématique de la Savoie, est l’ingrédient qui couronne le tout. Avec sa croûte lavée et son intérieur fondant, il apporte une onctuosité et un caractère inégalés à la tarte. En fondant, le fromage enveloppe les autres ingrédients, les liant en un ensemble cohérent et irrésistiblement gourmand.
La pâte brisée, enfin, sert d’écrin à cette richesse de saveurs. Étendue sur la garniture et bordée avec soin, elle est ensuite cuite à la perfection pour offrir un contraste croustillant avec le moelleux de la garniture. La cuisson, qui se fait sans préchauffage du four, est une étape clé qui demande attention et précision pour garantir une dorure parfaite et une pâte bien cuite.
Servir cette tarte Oignon Reblochon, c’est offrir un morceau de convivialité. Chaque part, avec sa pâte dorée, ses couches fondantes et son cœur coulant de fromage, est une invitation à se réunir et à partager un moment de plaisir simple mais profond. Accompagnée d’une salade verte croquante, elle constitue un repas complet, équilibré et profondément satisfaisant.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 400 g de pommes de terre cuites
- 2 oignons
- 75 g de lardons
- 200 g de Reblochon
Préparation :
- Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec les lardons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que les oignons deviennent translucides.
- Montage de la tarte : Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm et placez un disque de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage. Étalez ensuite le mélange oignon/lardons dans le fond du moule en une couche uniforme.
- Ajout des pommes de terre : Découpez les pommes de terre cuites en rondelles fines et disposez-les harmonieusement sur le lit d’oignons et de lardons, en les superposant légèrement pour créer une structure stable.
- Incorporation du Reblochon : Coupez le Reblochon en dés et répartissez-les équitablement sur les pommes de terre. Le fromage apportera une onctuosité et un goût incomparable à la tarte.
- Cuisson : Recouvrez les ingrédients avec la pâte brisée, en prenant soin de rentrer les bords à l’intérieur du moule pour enfermer la garniture. Piquez légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Cuisson et démoulage : Enfournez la tarte dans un four non préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Une fois cuite, retournez délicatement la tarte sur un plat de service pour la présenter.
Servie chaude, cette tarte Oignon Reblochon se déguste idéalement accompagnée d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. L’alliance des saveurs et des textures fait de ce plat un véritable régal pour les papilles, promettant un moment de partage et de convivialité autour de la table. Bon appétit !
