La tarte d’automne aux tomates et butternut est une véritable célébration des saveurs de saison. Ce mariage harmonieux entre la douceur de la courge butternut et l’acidité des tomates mûres offre un plat coloré et plein de goût. Facile à préparer, cette tarte est parfaite pour les journées fraîches d’automne, où les légumes frais du marché se mêlent à des herbes aromatiques pour un résultat aussi réconfortant que délicieux.
Cette recette met en valeur les légumes de saison tout en étant simple à réaliser. Le butternut, connu pour sa texture fondante et son goût légèrement sucré, s’associe merveilleusement avec les tomates, apportant ainsi un équilibre subtil à chaque bouchée. Cette tarte est également agrémentée d’un mélange de fromages crémeux et d’herbes de Provence, rehaussant les saveurs naturelles des légumes.
Que ce soit pour un dîner en semaine ou un déjeuner entre amis, la tarte d’automne aux tomates et butternut est une option polyvalente et nourrissante. Sa pâte croustillante, combinée à une garniture riche et fondante, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. C’est une excellente façon d’incorporer les légumes de saison dans votre cuisine tout en profitant des bienfaits et des saveurs uniques de l’automne.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 5 g de sel
- 230 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre glace
- 50 ml d’eau
- 200 g de courge butternut (ou autre variété)
- 60 g de fromage feta
- 60 g de fromage Philadelphia
- 10 g de basilic séché
- 10 g d’herbes de Provence
- 200 g de tomates (variété plum)
- 10 ml d’huile d’olive
Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et une pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez le sucre glace et l’eau, puis formez une boule de pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Préparation de la garniture : Pendant ce temps, mélangez le fromage feta et le fromage à la crème dans un bol. Ajoutez les herbes de Provence, le basilic séché et une pincée de sel. Réservez. Coupez la courge en fines tranches et les tomates en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Préparation du fond de tarte : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur d’environ 3 mm. Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Placez le moule au congélateur pendant 10 minutes.
- Cuisson à blanc : Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson (comme des haricots secs ou du riz). Faites cuire le fond de tarte pendant 10-15 minutes. Retirez les poids et laissez cuire encore 5-8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Montage de la tarte : Étalez le mélange de fromages sur le fond de tarte précuit. Disposez les tranches de courge sur le fromage, puis ajoutez les rondelles de tomates par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de basilic séché.
- Cuisson finale : Faites cuire la tarte au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement caramélisées et la courge bien tendre.
Variantes :
- Remplacez le fromage feta par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez des olives noires ou des câpres pour un goût méditerranéen.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez saupoudrer du parmesan râpé avant la cuisson.
Conseils :
- Utilisez une variété de tomates bien mûres pour obtenir une tarte savoureuse et juteuse.
- Si la pâte gonfle légèrement pendant la cuisson, piquez-la de nouveau avec une fourchette pour la dégonfler.
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur après l’avoir étalée dans le moule.
Conclusion :
La tarte aux tomates et à la courge est un plat simple mais plein de saveurs, qui allie la douceur de la courge et l’acidité des tomates à la richesse des fromages. Cette recette est parfaite pour les amateurs de légumes de saison et pour ceux qui recherchent un plat à la fois gourmand et léger. Servie avec une salade verte, cette tarte est idéale pour un repas équilibré et savoureux.
FAQs :
- Puis-je utiliser une autre pâte ? Oui, une pâte feuilletée ou une pâte brisée fonctionne aussi très bien pour cette tarte.
- Comment conserver la tarte ? Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la légèrement au four avant de la servir.
- Puis-je congeler cette tarte ? Il est préférable de congeler la pâte seule avant de la cuire. La garniture peut rendre la pâte humide si elle est congelée avec la tarte entière.
