L’automne est la saison idéale pour savourer les délices que nous offre la nature, notamment les courges aux couleurs et saveurs réconfortantes. Parmi elles, la courge butternut se distingue par sa chair douce et fondante, parfaite pour de nombreuses recettes gourmandes. Aujourd’hui, je vous propose une tarte automnale à la courge butternut et au bleu d’Auvergne, une recette qui marie la douceur de la courge avec la force caractéristique de ce fromage auvergnat. Cette tarte, aussi belle que savoureuse, est une véritable célébration des saveurs automnales.
Le choix des ingrédients est essentiel pour cette tarte. La courge butternut, avec sa texture veloutée, forme la base de notre garniture. Elle est accompagnée de bleu d’Auvergne, un fromage au goût prononcé et à la texture crémeuse, qui apporte une dimension gustative riche et complexe au plat. Pour relever le tout, une pointe de piment vient ajouter un peu de chaleur et de piquant, créant ainsi un équilibre parfait entre les différentes saveurs.
La préparation de cette tarte commence par la cuisson de la courge. Coupée en cubes et cuite avec de l’échalote, la courge devient tendre et s’imprègne des arômes délicats de l’échalote. Cette étape permet de transformer la courge en une purée onctueuse et savoureuse, qui sera ensuite étalée sur une pâte à tarte maison, simple mais croustillante. Le choix de faire une pâte maison, avec une pointe de bicarbonate, garantit une base légère et aérienne, qui contraste agréablement avec la garniture riche et fondante.
Pour finir, la tarte est garnie de morceaux généreux de bleu d’Auvergne, qui fondent pendant la cuisson, créant une harmonie de textures et de saveurs. La crème et l’œuf ajoutés viennent lier le tout, formant une couche gourmande et onctueuse sur le dessus de la tarte. Une fois cuite, la tarte dévoile ses parfums alléchants et sa belle couleur dorée. Chaque bouchée offre un mélange parfait de douceur et de caractère, reflétant l’essence même de l’automne. Cette tarte est idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Temps de Préparation : 20 minutes (plus le temps de refroidissement)
Temps de Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 150 g de farine
- 50 ml d’eau
- 50 ml d’huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
Pour la garniture :
- 1 courge butternut moyenne
- 1 échalote
- Sel, poivre, piment
- 1 œuf
- 150 ml de crème
- 100 g environ de bleu d’Auvergne
Préparation :
- Préparation de la courge : Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile et faites-y dorer l’échalote émincée. Ajoutez les cubes de courge, salez, poivrez et ajoutez du piment. Faites cuire 10 minutes en remuant. Rajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre. Laissez refroidir (cette étape peut se faire la veille).
- Préparation de la pâte : Mélangez tous les ingrédients de la pâte et étalez-la directement dans le moule à tarte.
- Montage de la tarte : Battre la crème avec l’œuf et assaisonnez. Versez les cubes de courge cuite sur la pâte. Répartissez le fromage bleu d’Auvergne, puis versez le mélange œuf/crème par-dessus.
- Cuisson : Faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Service : Dégustez la tarte chaude pour apprécier pleinement le mélange fondant du fromage bleu avec la douceur de la courge.
Conseils :
- Laissez libre cours à votre créativité en variant les fromages ou en ajoutant d’autres épices selon vos goûts.
Bon appétit !
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