La tarte aux pommes est un classique de la pâtisserie française qui a su traverser les âges. Elle est parfaite pour les repas en famille, les goûters entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir. Ce dessert, qui réunit la douceur des pommes cuites et le croquant du sucre caramélisé, apporte un réconfort inégalable. La recette que je vous propose aujourd’hui est simple à réaliser, mais le résultat est tout simplement spectaculaire : une tarte aux pommes qui fond littéralement en bouche. Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, cette recette est accessible à tous.
En automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur, cette tarte devient l’un de mes desserts préférés. Elle combine des ingrédients basiques, que l’on a souvent sous la main, et offre un dessert raffiné qui ne nécessite pas d’effort considérable. La clé de la réussite réside dans le choix des pommes : optez pour des pommes sucrées et juteuses, comme les Golden ou les Fuji, qui se marient parfaitement avec le fondant de la pâte.
Le secret de cette tarte réside dans l’équilibre entre la légèreté de la pâte et la richesse des pommes caramélisées. La cuisson lente permet d’obtenir une texture fondante, tandis que la touche finale de confiture légèrement diluée apporte une brillance irrésistible à la tarte. Si vous êtes à la recherche d’une recette pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine, cette tarte est faite pour vous !
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est également adaptable. Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts : un peu de cannelle pour les amateurs d’épices, ou encore une touche de vanille pour une saveur plus douce. De plus, elle se déguste aussi bien tiède que froide, avec une boule de glace vanille ou un simple café pour finir un repas sur une note sucrée et légère.
À chaque fois que je la réalise, elle disparaît en un clin d’œil, preuve de son succès auprès de mes convives. Cette tarte aux pommes est plus qu’un dessert, c’est une invitation à savourer un moment de plaisir et de douceur.
Ingrédients pour un moule de 26 à 28 cm :
- 2 kg de pommes sucrées (Golden, Fuji)
- 4 œufs
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 16 cuillères à soupe de sucre
- 2 verres de lait (environ 500 ml)
- Jus et zeste d’un citron
- 1,5 sachets de levure boulangère sèche
- Confiture de pêches ou d’abricots diluée avec un peu d’eau pour la finition
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 190°C.
- Préparation des pommes : Épluchez et coupez en dés 1,5 kg de pommes. Réservez une pomme pour la décoration que vous couperez en fines tranches.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le lait, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure sèche. Incorporez-les progressivement à la préparation en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Assemblage : Ajoutez les dés de pommes à la pâte. Versez ensuite le tout dans un moule à charnière beurré et fariné.
- Cuisson : Enfournez pour environ 45 minutes à 190°C. Faites le test du couteau : la lame doit ressortir propre.
- Décoration et finition : Disposez les tranches de pomme réservées sur le dessus du gâteau. Remettez au four en mode grill pour dorer légèrement les pommes. Faites fondre un peu de confiture avec un peu d’eau, puis badigeonnez délicatement le dessus de la tarte pour la rendre brillante.
Variantes :
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte pour une saveur plus épicée.
- Remplacez une partie des pommes par des poires pour une version plus fruitée.
- Pour une texture plus croustillante, saupoudrez un peu de sucre cassonade avant de passer le gâteau sous le grill.
Conseils :
- Choisissez des pommes bien mûres pour plus de saveur.
- Vous pouvez préparer la tarte la veille : elle est encore meilleure après quelques heures au frais.
Conclusion :
Ce gâteau aux pommes est un véritable délice, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. Sa texture fondante et sa légère caramélisation en font un dessert irrésistible. Que ce soit pour un goûter ou pour clore un repas en douceur, cette tarte ravira les papilles de vos invités.
FAQs :
- Puis-je remplacer la farine par une autre farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de la farine sans gluten si vous le souhaitez, mais la texture pourrait légèrement changer.
- Puis-je utiliser d’autres fruits ? Absolument, des poires ou des pêches pourraient également très bien fonctionner.
- Combien de temps puis-je conserver cette tarte ? Vous pouvez la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
