La tarte au sucre est une spécialité gourmande qui ravira les amateurs de pâtisserie traditionnelle. Originaire du Nord de la France et de la Belgique, cette tarte est connue pour sa pâte moelleuse et sa garniture sucrée fondante. À la fois simple et délicieuse, elle se prépare avec des ingrédients basiques que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines. Sa texture unique et son goût légèrement caramélisé en font un dessert apprécié de tous, parfait pour un goûter convivial ou pour clore un repas sur une note douce et réconfortante.
Ce dessert intemporel a su traverser les générations sans prendre une ride. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de temps pour la levée de la pâte, est à la portée de tous, même des pâtissiers débutants. Le secret réside dans le choix des ingrédients : une farine de qualité, du beurre bien frais et une levure de boulanger qui donnera à la pâte toute sa légèreté. La garniture au beurre et au sucre, fondante à souhait, se marie parfaitement avec la pâte légèrement briochée.
La tarte au sucre se distingue par sa simplicité : une pâte, une garniture, et c’est tout ! Pas besoin de fioritures ou de techniques complexes, c’est la cuisson qui fait tout le travail, créant une fine croûte dorée sur le dessus tout en gardant une texture fondante à l’intérieur. C’est ce contraste entre le croustillant et le moelleux qui fait tout le charme de ce dessert.
Idéale pour accompagner un thé ou un café, cette tarte s’apprécie aussi bien tiède que froide. Elle peut également être personnalisée en ajoutant une pointe de cannelle ou de vanille pour encore plus de gourmandise. Pour ceux qui aiment les desserts généreux, il est possible de la servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour un contraste frais et onctueux.
Pour une tarte parfaite, veillez à respecter les temps de repos et de cuisson. N’hésitez pas à bien surveiller votre tarte en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle ; chaque four étant différent, quelques minutes peuvent faire la différence. Cette tarte au sucre, bien que modeste en apparence, est un pur bonheur en bouche et deviendra sans doute l’une de vos recettes favorites pour les moments en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 6 portions) :
Pour la base :
- 60 g de beurre
- 100 g de lait
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 45 g de beurre
- 45 g de sucre
Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre, le lait, le sucre et la levure. Mélangez pendant 3 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Pétrissage : Ajoutez ensuite la farine et l’œuf dans le bol. Pétrissez en mode épi pendant 2 minutes avec le bol fermé.
- Levée de la pâte : Versez la pâte obtenue dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Garniture : Parsemez la pâte levée avec les 45 g de beurre en petits morceaux et saupoudrez uniformément avec les 45 g de sucre.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 240°C. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Service : Laissez tiédir légèrement avant de déguster pour profiter de tout son moelleux.
Tarte au sucre sublime : une pâte moelleuse, une garniture fondante au beurre et sucre, le dessert parfait pour les moments gourmands.
