La Tarte au Sucre de ma belle-maman est bien plus qu’une simple recette, c’est une tradition familiale chérie qui se transmet de génération en génération. Dans notre famille, c’est le joyau des desserts, celui pour lequel on se bat pour obtenir le dernier morceau. Cette recette a traversé les années, toujours égale à elle-même, dépassant toutes les autres recettes de tarte au sucre que j’ai pu tester ou goûter. Sa simplicité est son atout majeur, mais le véritable secret réside dans son temps de cuisson parfaitement maîtrisé, garantissant à chaque fois une texture et un goût inégalés.
Cette tarte est devenue un symbole de festivité dans notre famille. Pour mon conjoint, elle représente bien plus qu’un simple dessert : c’est sa « tarte au sucre de fête ». À tel point qu’il ne conçoit pas son anniversaire sans elle, délaissant les gâteaux traditionnels au profit de cette gourmandise sucrée. Chaque bouchée de cette tarte évoque les souvenirs et les rires partagés autour de la table familiale, renforçant les liens qui nous unissent.
L’aspect le plus merveilleux de cette recette est sa flexibilité. Pour ceux qui préfèrent une tarte plus coulante et moelleuse, il suffit simplement de réduire le temps de cuisson de cinq minutes. Cette petite astuce permet d’adapter la texture de la tarte au goût de chacun, offrant ainsi une expérience personnalisée à chaque dégustation. Le plaisir de savourer cette tarte est une expérience quasi-cérémonielle, attendue et appréciée par tous.
La recette que je partage aujourd’hui est un hommage à ma belle-maman, qui a su créer la meilleure tarte au sucre du monde. Sa recette, transmise avec amour et soin, est un trésor familial que je suis fière de perpétuer. Chaque fois que je prépare cette tarte, je ressens une connexion profonde avec les générations passées, et je suis remplie de gratitude pour ce précieux héritage culinaire.
Ingrédients :
- 2 tasses (310 g) de cassonade pâle
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre (éviter la margarine)
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine tout usage
- ½ tasse (125 ml) de crème à 15%
- 2 abaisses de pâte à tarte (Voir la recette de base pour la pâte à tarte de mémère!)
Préparation :
- Préparation du Four : Préchauffez le four à 400 °F (205°C).
- Montage de la Tarte : Étalez la première abaisse et foncez un moule à tarte. Laissez la deuxième abaisse de côté pour le moment.
- Préparation de la Garniture : Dans une casserole, combinez la cassonade, le beurre, la farine et la crème. Faites mijoter pendant 3 minutes en remuant pour éviter que le mélange colle. Versez ensuite la garniture dans l’abaisse de tarte.
- Finalisation de la Tarte : Recouvrez la garniture avec la deuxième abaisse. Pincez les bords pour sceller et réalisez deux petites entailles au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Cuisson : Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 10 minutes à 400 °F, puis réduisez la température à 350 °F (175°C) et poursuivez la cuisson pendant 35-40 minutes.
- Refroidissement : Laissez refroidir la tarte avant de la servir.
Astuce pour la Croûte : Pour une croûte plus épaisse et croustillante, assurez-vous que l’abaisse du dessus soit légèrement plus grande que celle du dessous. En recouvrant, faites passer l’abaisse supérieure en dessous de celle du fond pour créer un rouleau. Pincez bien pour sceller. La tarte sera un peu moins esthétique mais la croûte sera divinement épaisse et croustillante.
Note : Cette tarte au sucre est un classique familial, réputée pour sa simplicité et son goût délicieux. Elle est parfaite pour les anniversaires ou tout simplement pour se faire plaisir. Bon appétit !
