Depuis mon enfance, le flan de ma grand-mère a toujours été au cœur de nos réunions de famille. Elle était reconnue pour ses talents culinaires, et ce flan était le summum de sa maîtrise en pâtisserie. À chaque bouchée, je suis transporté vers ces après-midi doux, où, à la fin du repas, elle apportait fièrement sa création à table.
Cette recette, qui se transmet de génération en génération, est bien plus qu’un simple dessert. C’est une douceur qui évoque des souvenirs, des rires partagés, et l’amour inconditionnel de ma grand-mère. Chaque détail de la recette, de la texture onctueuse du flan à son parfum délicat de vanille, a été perfectionné avec amour et patience par ses soins.
Aujourd’hui, j’ai l’honneur de partager avec vous cette recette. Que vous souhaitiez revivre vos propres souvenirs d’enfance ou créer de nouveaux moments précieux avec vos proches, ce flan traditionnel est la clé d’un instant de bonheur. Il allie tradition, goût irrésistible et l’essence même de la famille.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine tamisée
- 1 litre de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Beurre doux (pour le moule)
Préparation :
ÉTAPE 1 Commencez par préchauffer votre four à th. 5 (150 °C).
ÉTAPE 2 Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition. Veillez à le remuer de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche.
ÉTAPE 3 Pendant ce temps, dans un bol, battez énergiquement les œufs entiers avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Intégrez délicatement la farine tamisée.
ÉTAPE 4 Versez ensuite le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs et de sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène. Laissez cette crème reposer quelques instants.
ÉTAPE 5 Prenez un moule à tarte à bords hauts et beurrez-le généreusement. Déroulez la pâte brisée à l’intérieur et ajustez les bords. Avec une fourchette, piquez délicatement le fond de la pâte.
ÉTAPE 6 Versez la préparation à flan sur le fond de tarte. Glissez ensuite votre moule dans le four et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Si vous remarquez que la pâte brunit trop rapidement, n’hésitez pas à couvrir votre tarte avec une feuille de papier aluminium.
ÉTAPE 7 À quelques minutes de la fin de la cuisson, parsemez la surface du flan de sucre roux pour lui donner cette belle couleur dorée.
ÉTAPE 8 Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir. Pour un flan bien ferme et encore plus savoureux, réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de déguster. Servez frais et savourez chaque bouchée de cette tradition familiale.
