Tarte à la Crème Pâtissière à la Noix de Coco

La tarte à la crème pâtissière à la noix de coco est un dessert qui nous transporte instantanément sous les tropiques. Avec sa pâte sablée croustillante et sa garniture onctueuse, elle offre un mariage parfait entre les saveurs douces et exotiques de la noix de coco et la richesse de la crème pâtissière. C’est un dessert idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d’une pause gourmande.

Ce dessert est né de l’envie de combiner la tradition française de la crème pâtissière avec l’exotisme de la noix de coco. La crème pâtissière, préparée avec des jaunes d’œufs, du lait et du sucre, est un classique de la pâtisserie française. En y ajoutant de la noix de coco râpée et une touche de rhum, on obtient une version revisitée, pleine de caractère et de saveurs envoûtantes.

La préparation de cette tarte est accessible même aux pâtissiers amateurs. La pâte sablée est facile à réaliser et à travailler, tandis que la crème pâtissière demande juste un peu de patience et de soin pour obtenir la texture parfaite. Le secret réside dans la cuisson douce de la crème pour éviter qu’elle ne brûle ou ne colle à la casserole. Une fois ces étapes maîtrisées, vous serez récompensé par un dessert à la fois simple et raffiné.

Cette tarte est également très versatile. Vous pouvez ajuster la quantité de noix de coco selon vos préférences, ajouter une touche de zeste de citron pour plus de fraîcheur, ou même incorporer des fruits tropicaux comme l’ananas pour varier les plaisirs. Servie bien fraîche, elle est parfaite pour les journées chaudes d’été, tandis que légèrement tiède, elle apporte un réconfort bienvenu lors des soirées plus fraîches.

L’esthétique de la tarte à la crème pâtissière à la noix de coco est tout aussi attrayante que son goût. Saupoudrée de noix de coco râpée et légèrement dorée au four, elle séduit immédiatement par son aspect appétissant. C’est un dessert qui fait toujours sensation sur la table, que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale avec des amis.

En conclusion, la tarte à la crème pâtissière à la noix de coco est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à réaliser, riche en saveurs et en textures, elle saura séduire tous les amateurs de desserts. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches pour un moment de pur bonheur culinaire.

Préparation : 40 minutes | Cuisson : 25 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 demi-verre de lait
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière à la noix de coco :

1/2 litre de lait
2 jaunes d’œufs
60 g de farine
100 g de sucre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de rhum
60 g de noix de coco râpée

Préparation :

ÉTAPE 1 : Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et sablez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule assez homogène.
Versez le lait en cours de pétrissage puis laissez reposer quelques minutes. Étalez-la au rouleau pour former un fond de tarte et placez-la dans un moule beurré et fariné.

ÉTAPE 2 : Préparer la crème pâtissière

Faites bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban. Ajoutez progressivement la farine.
Une fois la farine bien incorporée, ajoutez doucement la noix de coco râpée.
Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

ÉTAPE 3 : Cuire la crème

Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et ait pris une consistance assez épaisse.

ÉTAPE 4 : Assembler et cuire la tarte

Placez cette crème dans le fond de tarte, parsemez de noix de coco râpée et faites cuire pendant 20 minutes à 240°C.
Placez en position gril pendant quelques minutes afin de dorer le dessus de la tarte.

Conseils de Préparation :

Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de citron ou d’orange.
Veillez à bien surveiller la cuisson de la crème pâtissière pour éviter qu’elle ne brûle.