Le tajine de poulet aux pruneaux est un plat emblématique de la cuisine marocaine qui combine des saveurs sucrées et salées pour créer un véritable délice. À l’origine cuit dans un plat en terre cuite (le tajine), il peut aussi être préparé dans une cocotte, tout en préservant l’intensité des épices et des fruits secs. Ce plat est idéal pour les grandes occasions ou pour un repas en famille, car il est à la fois généreux et convivial.
L’utilisation des pruneaux dans ce tajine apporte une douceur irrésistible qui se marie parfaitement avec les épices comme le curcuma, le gingembre et le spigol. Les pommes de terre, quant à elles, se fondent dans le jus de cuisson parfumé, créant ainsi une texture fondante en bouche. Quant aux olives, elles apportent une touche de fraîcheur et une légère amertume qui équilibre le tout. C’est un plat qui ravira vos papilles à chaque bouchée.
Ce tajine est non seulement délicieux, mais également simple à préparer. La combinaison des ingrédients peut sembler surprenante, mais le mariage entre le sucré et le salé est parfaitement maîtrisé, faisant de ce plat une expérience gustative unique. Ce type de recette illustre à merveille la richesse et la diversité des saveurs marocaines.
Il existe de nombreuses variantes de tajine, certaines incluent des amandes, des citrons confits, ou encore des abricots secs. Chaque famille a sa propre version, avec ses secrets et ses préférences. Aujourd’hui, je vous propose une version traditionnelle avec des pruneaux et des pommes de terre, facile à réaliser et accessible à tous.
Laissez-vous emporter par les arômes enivrants qui embaumeront votre cuisine lors de la préparation de ce tajine de poulet aux pruneaux. Ce plat mijoté lentement révèle des saveurs complexes et équilibrées, qui se marient à merveille avec une semoule de couscous ou du pain marocain maison.
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet coupées en deux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de curcuma + 1 càc pour les pommes de terre
- 1 sachet de spigol ou riz d’or
- Poivre
- Coriandre fraîche hachée
- Une belle poignée de pruneaux
- Des petites pommes de terre
- Quelques olives vertes
- Huile d’olive
Préparation :
- Préparation du poulet et des épices
Dans une sauteuse, mettez le gingembre, le curcuma, le spigol et un filet généreux d’huile d’olive. Mélangez bien, puis ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez à nouveau pour bien enrober le poulet des épices. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se diffusent. - Préparation des pommes de terre
Lavez les petites pommes de terre et séchez-les. Mettez-les dans un saladier, ajoutez un peu d’huile d’olive, du curcuma et de la coriandre hachée. Mélangez bien pour que les pommes de terre soient bien enrobées des épices. - Préparation des pruneaux
Faites tremper les pruneaux dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater pendant quelques minutes. Cela les rendra plus tendres et juteux lorsqu’ils seront cuits dans le tajine. - Cuisson du poulet
Faites revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires pour que les oignons deviennent translucides. - Mijotage du tajine
Ajoutez de l’eau chaude dans la sauteuse pour couvrir légèrement les ingrédients. Ajoutez les pommes de terre épicées, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez les pruneaux réhydratés et les olives. Continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. - Servir
Servez votre tajine bien chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-le de semoule de couscous ou de pain pour profiter pleinement de la sauce.
Variantes :
- Tajine au citron confit : Ajoutez des citrons confits en même temps que les pruneaux pour une touche acidulée.
- Tajine aux amandes : Faites griller des amandes et ajoutez-les au moment de servir pour un croquant délicieux.
- Tajine végétarien : Remplacez le poulet par des pois chiches et ajoutez des légumes de saison comme des carottes ou des courgettes.
Conseils :
- Prenez le temps de bien faire dorer les morceaux de poulet pour qu’ils aient une belle croûte croustillante.
- Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces pour une saveur plus sucrée.
- Ce plat peut être préparé à l’avance, les saveurs seront encore meilleures après une nuit de repos au réfrigérateur.
Conclusion :
Le tajine de poulet aux pruneaux est un plat riche en saveurs qui ravira tous vos convives. Facile à préparer, il vous transportera directement au cœur des traditions culinaires marocaines. Ce plat mijoté, à la fois sucré et salé, est idéal pour un repas réconfortant, et il vous suffit de quelques ingrédients simples pour obtenir un résultat digne des plus grands festins.
FAQs :
- Peut-on remplacer les pruneaux ?
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues séchées pour varier les saveurs. - Quel accompagnement avec ce tajine ?
Ce tajine se marie très bien avec de la semoule de couscous, du pain marocain ou même du riz. - Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Vous pouvez conserver ce tajine au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est même encore meilleur réchauffé le lendemain.
