Quand le froid de l’hiver dessine ses arabesques sur les carreaux gelés des fenêtres, c’est le moment de se tourner vers les plaisirs culinaires qui réchauffent le cœur et l’âme. La soupe, humble et généreuse, est la réponse traditionnelle à l’assaut de la bise hivernale. Elle rassemble, réconforte et nourrit. Ma soupe d’hiver aux pommes de terre est une ode à cette convivialité, un plat qui mijote et embaume la maison de parfums alléchants.
Cette soupe est un mélange riche de textures et de saveurs, où chaque cuillerée est une promesse de satisfaction. Les pommes de terre farineuses, les carottes sucrées, le céleri-rave et le poireau forment le quatuor de légumes racines qui apportent leur douceur terreuse. Ils s’unissent aux lardons fumés et à la saucisse de Morteau, dont les saveurs rustiques s’infusent lentement pour créer un bouillon d’une profondeur inégalée.
Mais cette soupe est bien plus qu’une simple rencontre entre légumes et charcuterie ; elle est rehaussée par le cerfeuil, herbe aromatique au parfum subtil, qui ajoute une note fraîche et légèrement anisée. La crème fraîche, élément indispensable de la cuisine française, y apporte une onctuosité irrésistible, tandis qu’une touche de Maïzena confère à la soupe une texture veloutée, presque caressante.
Faire cuire cette soupe sous pression n’est pas seulement un gain de temps, c’est une manière de concentrer les goûts, de les intensifier pour que chaque bouchée soit une expérience en soi. Et lorsqu’elle arrive sur la table, fumante et appétissante, c’est tout le réconfort de l’hiver qui se déverse dans les assiettes. Alors enroulez-vous dans votre écharpe la plus douce, tirez vos chaussons et préparez-vous à plonger dans le cocon de cette soupe d’hiver aux pommes de terre, véritable câlin culinaire.
Préparation : 15 min
Cuisson sous pression : 15 min
Pour : 4-6 personnes
Ingrédients :
- 5 grosses pommes de terre farineuses, coupées en cubes
- 3 grosses carottes, coupées en rondelles
- 1/4 de céleri-rave, coupé en petits cubes
- 1 blanc de poireau, coupé en rondelles
- 200 g de lardons fumés
- 1 saucisse de Morteau, coupée en rondelles
- 1 L de bouillon de légumes ou de viande
- 2 cuillères à soupe (CAS) de cerfeuil haché, frais ou déshydraté
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 CAS de Maïzena
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation du bouillon :
- Préparez votre litre de bouillon de légumes ou de viande et mélangez-le avec le cerfeuil.
- Cuisson des ingrédients :
- Dans la cuve de votre autocuiseur, déposez les cubes de pommes de terre, les rondelles de carottes, les cubes de céleri-rave, les rondelles de poireau, les lardons et la saucisse de Morteau.
- Versez le bouillon préparé sur les ingrédients.
- Fermez l’autocuiseur et réglez la cuisson sous pression pour 15 minutes.
- Finalisation de la soupe :
- À la fin de la cuisson sous pression, dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la Maïzena.
- Prélevez 4 ou 5 cubes de pommes de terre de la cuve et écrasez-les dans le mélange de crème et de Maïzena à l’aide d’une fourchette.
- Salez et poivrez le mélange crème-Maïzena selon vos goûts.
- Versez ce mélange dans la cuve et réglez votre autocuiseur sur le mode “mijoter” ou “dorer” pendant 5 minutes ou plus, jusqu’à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée.
Service :
Servez la soupe bien chaude, agrémentée d’un peu de cerfeuil frais haché sur le dessus pour une présentation soignée.
Note : La Maïzena est optionnelle et permet d’obtenir une texture plus crémeuse selon les préférences. Cette soupe d’hiver est un plat complet et réconfortant qui saura satisfaire les appétits les plus robustes. Bon appétit !
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