L’hiver est la saison parfaite pour se réchauffer avec des plats réconfortants, et quoi de mieux qu’une délicieuse soupe pour combler ce besoin ? Aujourd’hui, je vous propose une recette qui réchauffe non seulement le corps, mais aussi l’âme : la Soupe d’Hiver à l’Oignon. Cette soupe, riche en saveurs et en textures, est un véritable plaisir pour les papilles, combinant la douceur des oignons, le piquant du chorizo et le fondant du fromage, le tout relevé d’une touche de ciboulette fraîche.
Pour commencer, les oignons, ingrédient principal de cette soupe, sont soigneusement hachés et dorés. Cette étape est cruciale car elle permet de libérer toute la douceur et la richesse des oignons, créant une base aromatique profonde et savoureuse pour la soupe. Ensuite, le bouillon de poulet vient s’ajouter à ce mélange, apportant une touche de légèreté et de finesse. L’ajout de la feuille de laurier apporte une subtile note herbacée, qui se marie parfaitement avec les autres saveurs.
Le chorizo, avec son caractère épicé et sa texture croustillante, ajoute une dimension supplémentaire à la soupe. Lorsqu’il est ajouté aux oignons et au bouillon, il infuse la soupe de son goût fumé et relevé, créant un contraste délicieux avec la douceur des oignons. Le fromage, quant à lui, apporte une onctuosité et une richesse irrésistibles, fondant doucement dans la soupe chaude pour créer un mélange crémeux et gourmand.
Enfin, pour accompagner cette soupe, rien de tel que des croûtons maison, croustillants et dorés, préparés avec un petit pain au pavot frotté à l’ail. Ils apportent une texture contrastante et un goût supplémentaire qui complète parfaitement la soupe. La ciboulette, fraîchement ciselée, est saupoudrée juste avant de servir, ajoutant une touche de couleur et de fraîcheur. Cette soupe d’hiver à l’oignon est un plat réconfortant, idéal pour les soirées froides, et promet de ravir tous ceux qui la dégustent.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 oignons jaunes
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 100 g de tranches de poitrine fumée
- 1 petit pain au pavot
- 250 g de champignons de Paris blancs
- 5 g de ciboulette
- 50 g d’emmental râpé
- 700 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel
Préparation :
- Préparation du bouillon : Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Cuisson des oignons : Hachez grossièrement les oignons. Pressez ou émincez la moitié de l’ail. Dans une marmite, faites dorer l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, salez et poivrez. Utilisez une spatule pour décoller les sucs de cuisson au fond de la marmite. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, puis retirez la feuille de laurier et mixez la soupe. Gardez quelques morceaux pour la texture.
- Préparation du lard et des croûtons : Détachez les tranches de lard, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 6 à 8 minutes. Laissez refroidir puis coupez-les en morceaux. Frottez le petit pain avec la moitié d’ail restante et déchirez-le pour faire des croûtons. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
- Cuisson des champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Assemblage et service : Placez un tiers du fromage et des croûtons dans des assiettes creuses. Versez la soupe par-dessus, ajoutez les champignons et le reste du fromage. Gratinez au four si possible et saupoudrez de ciboulette. Servez avec les croûtons restants.
Conseils :
- Assurez-vous que les oignons soient bien dorés pour un maximum de saveur.
- Servez la soupe bien chaude pour une expérience gustative optimale.
Bon appétit !
