Soupe Gourmande d’Hiver : Poulet, Champignons et Crème
L’hiver, avec son manteau neigeux et ses températures glaciales, nous invite à trouver réconfort et chaleur dans notre cuisine. Dans ce contexte, rien ne vaut une soupe crémeuse et réconfortante pour égayer les longues soirées d’hiver. C’est dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de soupe au poulet et aux champignons, un classique revisité pour apporter douceur et satisfaction. Ce plat, avec sa texture onctueuse et ses saveurs profondes, est l’incarnation parfaite du réconfort hivernal.
La base de cette soupe repose sur une harmonie délicate de poulet tendre et de champignons de Paris, dont les saveurs se mêlent pour créer un mélange à la fois rustique et raffiné. Le poulet, cuit à perfection, offre sa texture moelleuse et son goût subtil, tandis que les champignons, avec leur arôme boisé et leur consistance charnue, ajoutent une profondeur et une richesse au plat. La cuisson soignée des champignons et du poulet, ainsi que leur mariage avec les épices, permet de libérer pleinement leurs arômes, enveloppant la cuisine d’un parfum chaleureux et invitant.
Pour enrichir encore plus cette expérience culinaire, la soupe est liée avec une sauce crémeuse à base de demi-crème, qui apporte une onctuosité et une douceur inégalées. Cette texture veloutée, combinée aux touches aromatiques du thym et de l’ail, crée une expérience gustative enveloppante et réconfortante. Chaque cuillerée de cette soupe est une invitation à savourer les plaisirs simples de l’hiver, à se réchauffer de l’intérieur et à oublier, ne serait-ce qu’un moment, le froid qui règne dehors.
Enfin, cette soupe n’est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un enchantement pour les yeux. Servie dans une assiette creuse, garnie de persil frais, elle se présente comme un tableau aux couleurs hivernales, invitant à la dégustation. Ce plat est idéal pour un dîner en famille, un repas solitaire près du feu, ou même comme entrée lors d’un dîner plus formel. La soupe crémeuse au poulet et aux champignons est plus qu’un simple repas ; c’est une célébration de l’hiver, un hommage aux saveurs et textures qui rendent cette saison si spéciale.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 225 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 gousses d’ail émincées
- 225 g de champignons de Paris, tranchés finement
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- ½ cuillère à café de thym séché
- 30 g de farine tout usage
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 120 ml de demi-crème (mélange de lait entier et de crème)*
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation :
- Cuisson du poulet : Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 3 minutes, puis réservez.
- Préparation des légumes : Faites fondre le beurre dans la marmite. Ajoutez l’ail, les champignons, l’oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Incorporez le thym et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajout de la farine : Incorporez la farine et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Versez progressivement le bouillon de poulet en fouettant, puis ajoutez la feuille de laurier et les morceaux de poulet. Continuez de cuire en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 4 à 5 minutes.
- Finalisation : Incorporez la demi-crème et chauffez sans laisser bouillir, environ 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon le goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de demi-crème jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Service : Servez immédiatement, garnie de persil frais si désiré.
Notes :
- *La demi-crème est un mélange de lait entier et de crème. Pour 120 ml, vous pouvez substituer 90 ml de lait entier + 30 ml de crème épaisse ou 80 ml de lait écrémé ou demi-écrémé + 40 ml de crème épaisse.
Bon appétit !
