Solomillo de Porc à la Bière

Le solomillo de porc à la bière est un plat qui allie la tendreté du filet mignon de porc à la richesse des saveurs apportées par la bière. C’est un mets idéal pour les grandes occasions ou pour un dîner en famille, où l’on souhaite impressionner ses convives avec une recette simple mais délicieuse. La cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des arômes de la bière et des champignons, tandis que les orejones ajoutent une touche sucrée qui se marie parfaitement avec l’ensemble.

Pour commencer, il est essentiel de préparer tous les ingrédients. Cela inclut émincer la grande cebolla en julienne, couper les trois gousses d’ail en lamelles, et diviser les 350 grammes de champignons en quartiers. Ces préparations garantissent une cuisson homogène et une meilleure intégration des saveurs. Le filet mignon de porc doit être assaisonné avec du sel et du poivre selon votre goût. Ensuite, faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites dorer le solomillo de tous les côtés. Cette étape scelle les jus de la viande, la rendant juteuse et savoureuse.

Une fois le filet mignon bien doré, retirez-le de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les lamelles d’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Cette étape est cruciale car elle permet de développer une base de saveur riche et complexe pour la sauce. Si nécessaire, modérez le feu pour éviter de brûler les ingrédients.

Incorporez ensuite la bière dans la poêle et laissez mijoter pendant cinq minutes afin que l’alcool s’évapore. Cette déglaciation permet de récupérer les sucs de cuisson, ajoutant une profondeur de goût à la sauce. Replacez le filet mignon dans la poêle et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Ajoutez les 200 grammes de bouillon de poulet (ou d’eau) et une poignée d’orejones. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Cette cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des saveurs et de rester tendre.

Après 20 minutes, retirez le filet mignon de la poêle et laissez réduire la sauce à feu vif pendant environ cinq minutes. Cette réduction épaissit la sauce et concentre les saveurs. Coupez le solomillo en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Pour la présentation, disposez les tranches de solomillo sur un plat de service, nappez-les de la sauce réduite et des légumes. Servez immédiatement, accompagné de légumes rôtis ou de pommes de terre pour un repas complet.

Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également visuellement impressionnant. Le contraste entre la sauce riche et les morceaux de viande tendres et juteux en fait un véritable festin pour les yeux et les papilles. Bon appétit !

Ingrédients :

1 solomillo de porc (filet mignon)
1 grande cebolla (oignon)
3 dientes de ajo (gousses d’ail)
350 g de champiñones (champignons)
1 lata de cerveza (canette de bière)
200 g de caldo de pollo o agua (bouillon de poulet ou eau)
Un puñado de orejones (abricots secs)
Aceite (huile), sal (sel) et pimienta (poivre)

Préparation :

Préparation des ingrédients : Coupez l’oignon en julienne, les gousses d’ail en lamelles, et les champignons en quartiers. Réservez.
Préparation de la viande : Assaisonnez le solomillo de sel et de poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile bien chaude.
Cuisson des légumes : Retirez le solomillo et faites revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déglacer avec la bière : Incorporez la bière et laissez mijoter 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Cuisson lente : Remettez le solomillo dans la poêle, rectifiez le sel, ajoutez le bouillon et les orejones. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Réduction de la sauce : Retirez le solomillo, laissez réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes. Coupez la viande en tranches et servez-la avec les légumes et la sauce.

Découvrez la recette du Solomillo de Porc à la Bière, un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.