Le sauté de porc à la crème de moutarde est un plat traditionnel de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat réconfortant combine des morceaux tendres de porc mijotés dans une sauce onctueuse à base de moutarde, de vin blanc et de crème fraîche. La moutarde, à la fois piquante et douce, ajoute une dimension riche et savoureuse à la sauce, tandis que les carottes et les oignons apportent une touche de douceur et de légèreté.
Facile à réaliser, ce plat est idéal pour les jours où vous souhaitez préparer un repas copieux et savoureux sans passer des heures en cuisine. En seulement 40 minutes, vous pouvez concocter un sauté de porc plein de saveurs, dont la sauce crémeuse nappe généreusement la viande. Ce plat peut être servi avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou même du riz pour une version plus légère.
Le secret de ce plat réside dans la cuisson lente et douce du porc, qui permet à la viande de s’imprégner des saveurs tout en restant fondante. La crème fraîche, combinée à la moutarde, crée une sauce riche et onctueuse qui équilibre parfaitement l’acidité du vin blanc. C’est un plat que vous pouvez facilement adapter selon vos préférences, en ajustant par exemple la quantité de moutarde pour un goût plus ou moins prononcé.
Ce sauté de porc à la crème de moutarde est également une excellente option pour un repas à préparer à l’avance, car il peut être réchauffé sans perdre de sa saveur ou de sa texture. De plus, ce plat se congèle très bien, vous permettant de le savourer plus tard sans effort supplémentaire.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 carottes
- 1 kg de sauté de porc
- 25 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne de préférence)
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 25 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Préparation :
- Préparer les légumes et la viande :
Épluchez les carottes et coupez-les en petites rondelles. Émincez les oignons. Farinez légèrement les morceaux de sauté de porc. - Faire dorer la viande :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les morceaux de sauté de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez. - Cuisson des légumes :
Dans une cocotte-minute, faites revenir les oignons avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire pendant quelques minutes. - Ajouter le vin et l’eau :
Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer les légumes, puis ajoutez l’eau. Incorporez le sauté de porc dans la cocotte, mélangez bien, et refermez la cocotte. - Mijoter la viande :
Laissez cuire sous pression pendant environ 25 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe. - Préparer la sauce :
Retirez le sauté de porc de la cocotte et gardez-le au chaud. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche dans le jus de cuisson. Remuez bien pour que la sauce devienne homogène. Si besoin, ajoutez un peu de farine pour épaissir la sauce. - Finaliser le plat :
Remettez les morceaux de sauté de porc dans la cocotte, enrobez-les bien de sauce, puis laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. - Servir :
Servez le sauté de porc à la crème de moutarde bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées, de pâtes fraîches ou de riz.
Variantes :
- Légumes : Vous pouvez ajouter des champignons ou des poireaux pour varier les légumes.
- Épices : Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du poivre noir fraîchement moulu.
- Vin blanc : Si vous préférez une sauce plus douce, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille.
Conseils :
- Cuisson lente : Si vous n’avez pas de cocotte-minute, vous pouvez cuire ce plat dans une cocotte classique à feu doux pendant environ 1h30 pour que la viande soit bien tendre.
- Congélation : Ce plat se congèle très bien. Préparez-le à l’avance et congelez-le en portions individuelles pour des repas rapides et savoureux.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas encore plus réconfortant.
Conclusion :
Le sauté de porc à la crème de moutarde est un plat classique et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer et riche en saveurs, il ravira vos convives avec sa sauce onctueuse et ses morceaux de porc fondants. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner en semaine, ce plat saura apporter chaleur et convivialité à votre table.
FAQs :
Puis-je remplacer le porc par une autre viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du veau ou du poulet pour une version différente de ce plat.
Quel type de moutarde utiliser ?
La moutarde à l’ancienne est recommandée pour sa texture, mais vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon si vous préférez un goût plus piquant.
Combien de temps se conserve ce plat ?
Le sauté de porc à la crème de moutarde se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
