Le sauté de veau à la moutarde est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un repas familial ou un dîner raffiné. Ce plat associe la tendreté du veau à une sauce onctueuse et savoureuse à base de moutarde de Dijon et de crème fraîche, créant ainsi un équilibre parfait entre crémeux et piquant. Ce sauté de veau se marie parfaitement avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas complet et gourmand.
La moutarde de Dijon apporte une touche de caractère à ce plat, tandis que le bouquet garni ajoute des notes herbacées qui parfument délicatement la sauce. Ce plat est facile à préparer et se mijote doucement, permettant aux saveurs de bien se développer. C’est une recette idéale pour impressionner vos invités ou pour un repas du dimanche en famille.
Ingrédients :
- 500 g de veau (en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préparation des ingrédients : Assaisonnez les morceaux de veau avec du sel et du poivre. Enrobez-les légèrement de farine pour épaissir la sauce.
- Sauter le veau : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette.
- Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Déglacer : Incorporez la moutarde de Dijon et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille et grattez les sucs au fond de la poêle avec une cuillère en bois.
- Cuisson de la viande : Remettez les morceaux de veau dans la poêle, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Préparer la sauce : Retirez les morceaux de veau de la poêle et incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse et légèrement épaisse.
- Finaliser : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Replacez les morceaux de veau dans la sauce pour bien les enrober.
- Servir : Servez chaud avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un plat complet et savoureux. Bon appétit !
Dégustez ce sauté de veau à la moutarde, un plat crémeux et savoureux avec une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, parfait pour un repas raffiné !
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