L’hiver, saison des frimas et des longues nuits, appelle des plats qui réchauffent le cœur et rassemblent autour de la table. Dans le silence ouaté de la neige, la cuisine devient un havre où mijotent des recettes réconfortantes, promesse de chaleur et de partage. Parmi elles, les saucisses au chou se dressent en pilier de la gastronomie hivernale, un classique indémodable qui évoque les saveurs authentiques des repas d’antan.
Dès les premiers froids, le corps et l’esprit réclament des mets généreux et nourrissants. La saucisse au chou, avec sa simplicité rustique et son fumet envoûtant, répond parfaitement à cette quête de confort. Ce plat, à l’image des paysages hivernaux, est un tableau où se mêlent la robustesse des saucisses bien dorées et la douceur du chou longuement mijoté. La préparation, semblable à un rituel, est l’occasion de ralentir le rythme et de se délecter de chaque étape, anticipant le plaisir d’un repas gourmand.
La sélection des ingrédients joue un rôle prépondérant dans la réussite de ce plat. Les saucisses, choisies avec soin pour leur qualité et leur capacité à infuser le plat de leurs arômes fumés, sont l’âme de cette recette. Le chou, quant à lui, se doit d’être frais et croquant avant de rencontrer l’eau bouillante où il s’attendrira, prêt à absorber les saveurs des autres composants. Les carottes apportent une touche de douceur et de couleur, tandis que les pommes de terre, fondantes, complètent ce tableau gustatif avec brio.
Dans la cuisine, le crépitement des saucisses sur le feu vif se fait mélodie d’hiver tandis que les fenêtres se couvrent de buée. La cuisson lente, presque méditative, permet à chaque ingrédient de révéler sa personnalité, de se marier aux autres, créant une symphonie de goûts et de textures. Et lorsqu’enfin le plat arrive à table, c’est tout l’esprit de l’hiver qui se convie à votre repas, dans une célébration des plaisirs simples et des traditions qui résistent au temps.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients :
- 2 saucisses fumées (Morteau ou autre)
- 4 saucisses de ménage (saucisses fraîches de boucher)
- 1 tranche de poitrine fumée (facultatif)
- 1 petit chou vert
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- 20 cl de vin blanc
- 1 oignon
- Farine
- Huile
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par préparer le chou : coupez-le en quatre, retirez le cœur puis émincez-le grossièrement. Plongez les morceaux dans de l’eau bouillante salée et laissez blanchir pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Poursuivez avec les carottes et l’oignon : émincez-les finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer une noisette de beurre avec un filet d’huile. Saisissez les saucisses de ménage jusqu’à obtention d’une belle coloration sur toutes les faces, puis réservez-les.
- À la place, ajoutez les carottes et l’oignon émincés. Laissez-les suer et devenir translucides, remuez régulièrement.
- Saupoudrez de farine, remuez, puis incorporez le chou. Assaisonnez de poivre et mélangez bien.
- Versez délicatement le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes de terre en gros morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
- Disposez les saucisses et la poitrine sur le lit de chou et de pommes de terre, puis versez de l’eau sans tout à fait recouvrir les ingrédients.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes et la tendreté des saucisses.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud pour un moment de pur bonheur gustatif.
Notes: Tous types de choux peuvent être utilisés pour cette recette. Selon vos préférences, ajustez la quantité de saucisses fumées ou fraîches.
Bon appétit !
