Les courgettes sont des légumes polyvalents, appréciés pour leur texture croquante et leur saveur subtile. En été, elles sont particulièrement abondantes, et il est facile de les intégrer dans divers plats, que ce soit crues ou cuites. Cette recette de salade de courgettes à l’huile de sésame est un exemple parfait de la manière dont les courgettes peuvent être sublimées par des ingrédients simples mais savoureux. Elle est non seulement facile à réaliser, mais aussi légère et rafraîchissante, idéale pour accompagner un plat principal ou pour être servie en entrée.
L’utilisation de la mandoline pour trancher les courgettes en fines rondelles permet de conserver une texture agréable tout en permettant aux saveurs de bien se mélanger. L’assaisonnement au gros sel est une étape clé pour retirer l’excès d’eau des courgettes, ce qui intensifie leur saveur tout en évitant qu’elles ne deviennent trop molles. L’ajout d’ail finement haché et d’oignons verts apporte une touche de piquant et de fraîcheur, tandis que l’huile de sésame grillé et les graines de sésame ajoutent une note de noisette délicieuse.
Cette salade peut être servie à température ambiante ou bien froide, selon vos préférences. En la laissant reposer un peu après la préparation, les saveurs ont le temps de se développer, ce qui rend ce plat encore plus savoureux. Elle est idéale pour les repas préparés à l’avance, car elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être sortie juste avant le service.
Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou même un pique-nique, cette salade de courgettes est un choix sûr. Elle s’accompagne parfaitement de viandes grillées ou de poissons, mais peut aussi être dégustée seule pour profiter pleinement de ses saveurs subtiles mais bien équilibrées.
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes (environ 850 g)
- 2,5 c. à café de gros sel marin
- 2 grosses gousses d’ail (environ 12 g)
- 2 oignons verts (bulbes), hachés, plus pour la garniture
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat
- 2 à 3 c. à café d’huile de sésame grillé, plus pour la garniture
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées, plus pour la garniture
Préparation :
- Coupez les extrémités des courgettes et utilisez une mandoline pour les trancher en fines rondelles. Placez-les dans un grand bol à mélanger.
- Saupoudrez les rondelles de courgettes de gros sel et frottez délicatement chaque tranche pour répartir le sel uniformément. Laissez reposer pendant environ 20 minutes pour que l’excès d’eau soit éliminé.
- Pendant ce temps, hachez finement l’ail et les oignons verts.
- Après 20 minutes, pressez doucement les courgettes pour enlever l’eau restante et placez-les sur une grande assiette.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez l’huile d’avocat, augmentez le feu à moyen-vif, puis ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant 1 minute.
- Ajoutez l’ail, les oignons verts, l’huile de sésame et les graines de sésame. Faites sauter encore 1 minute puis éteignez le feu.
- Transférez les courgettes sur une grande assiette de service, garnissez de plus d’oignons verts, de graines de sésame et d’un filet d’huile de sésame. Servez à température ambiante ou réfrigéré.
Une salade de courgettes à l’huile de sésame légère et savoureuse, parfaite en accompagnement ou en entrée. Préparez-la à l’avance, elle est encore meilleure froide!
