Sablés du Millionnaire (Twix Maison)

Le sablé du millionnaire, aussi connu sous le nom de Twix maison, est une douceur écossaise qui a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Cette gourmandise, qui associe la richesse d’un biscuit au beurre, la douceur d’un caramel onctueux et la gaieté d’un nappage au chocolat au lait, est un véritable délice. Plus qu’un simple biscuit, c’est une expérience gustative, un plaisir à savourer à toute heure du jour. Ces sablés sont l’incarnation même de la gourmandise, un mélange parfait de textures et de saveurs qui en fait un choix irrésistible pour les petits comme pour les grands.

L’élaboration de ces sablés nécessite patience et amour pour la pâtisserie. La première étape est la confection d’un shortbread, un biscuit traditionnel écossais connu pour sa texture à la fois croustillante et friable. Ce biscuit, simple dans sa composition, est la base parfaite pour supporter les couches gourmandes de caramel et de chocolat. La préparation du caramel est un art en soi, nécessitant une attention constante pour atteindre la texture crémeuse et la couleur dorée idéale.

Le nappage au chocolat, la dernière couche de cette triade exquise, apporte une finition lisse et brillante, scellant les saveurs en dessous. Le choix du chocolat au lait ajoute une douceur bienvenue qui complète à merveille le biscuit croustillant et le caramel fondant. Ce sablé du millionnaire est une démonstration de la manière dont des ingrédients simples, lorsqu’ils sont bien assemblés, peuvent créer un dessert d’une sophistication surprenante.

En somme, la recette des sablés du millionnaire est un véritable voyage culinaire, un périple à travers des textures et des saveurs qui se complètent à merveille. Sa réalisation, bien que nécessitant un peu de temps et d’attention, est une aventure gratifiante qui aboutit à des créations aussi belles que délicieuses. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou une gâterie à toute heure, ces sablés sont la promesse d’un moment de pur plaisir. Suivez-moi donc dans les étapes de cette recette pour confectionner vous-même ces merveilleux sablés du millionnaire.

Temps de Préparation: 1 heure
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps de Refroidissement: 4 heures 30 minutes
Portions: 16 parts

Ingrédients :

Pour le biscuit shortbread:

• 150 grammes de farine T45
• 100 grammes de beurre doux
• 50 grammes de sucre en poudre
• 2 pincées de fleur de sel
• 2/3 de cuillère à café de levure chimique

Pour le caramel:

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 grammes)
• 100 grammes de sucre en poudre
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 100 grammes de beurre doux
• 15 grammes de miel

Pour le nappage chocolat:

• 200 grammes de chocolat au lait dessert (Le Côte d’Or, Milka, etc.)
• 15 grammes de beurre doux (ou demi-sel)

Préparation :

1. Préparation du biscuit shortbread:
   • Placez un cadre de 20 cm légèrement graissé sur une feuille de cuisson posée sur une plaque perforée.
   • Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante.
   • Si le beurre est froid, coupez-le en morceaux et chauffez-le 10 secondes au micro-ondes.
   • Dans un robot, mélangez la farine, le beurre mou, le sucre, la fleur de sel et la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule.
   • Étalez la pâte dans le fond du cadre et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le cadre pendant environ 1h30.
2. Préparation du caramel:
   • Dans une casserole, mélangez le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre, le miel et le lait concentré sucré. Chauffez à feu moyen-doux en remuant constamment pour éviter que le caramel ne brûle.
   • Laissez cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe et devienne blond-doré.
   • Versez le caramel sur le biscuit et lissez la surface. Laissez refroidir 1 heure.
3. Préparation du nappage chocolat:
   • Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Quand le mélange est lisse, versez-le sur le caramel et lissez avec une spatule.
   • Placez au réfrigérateur pendant 2 à 2h30.
4. Découpe:
   • Sortez le gâteau du réfrigérateur. Trempez un couteau à grande lame lisse dans de l’eau chaude, essuyez-le et passez-le sur le bord du cadre pour le retirer.
   • Découpez en carrés en trempant régulièrement la lame dans l’eau chaude pour une coupe nette.
   • Conservez les sablés au réfrigérateur dans une boîte hermétique et sortez-les 30 minutes à 1 heure avant de servir.

Astuce: La découpe précise est essentielle pour obtenir des carrés parfaits sans craqueler le chocolat.