L’art de la cuisine réside souvent dans sa capacité à transformer des ingrédients simples en plats exceptionnels. Les rouleaux de chou, avec leur combinaison humble de chou, de viande hachée et de riz, incarnent parfaitement cette alchimie culinaire. Cette recette, à la fois simple et délicieuse, est un classique réconfortant qui plaît à tous. Que ce soit pour un déjeuner familial ou un dîner entre amis, ces rouleaux de chou promettent de ravir les palais.
La préparation de ce plat commence par la sélection et la préparation minutieuse des feuilles de chou. Le chou, avec ses larges feuilles vertes et sa texture croquante, forme la base de nos rouleaux. Le processus d’ébouillantage des feuilles de chou est crucial : il les rend suffisamment souples pour être roulées sans se briser, tout en préservant leur couleur vibrante et leur saveur délicate. Cette étape, bien que simple, nécessite une attention particulière pour assurer la réussite de la recette.
La farce, quant à elle, est un mélange savoureux de bœuf haché maigre, de riz, d’oignon, d’ail et d’épices. Cette composition riche et parfumée est le cœur des rouleaux de chou. L’ajout de lait et d’un œuf battu à la farce garantit une texture moelleuse et liée, qui se tient bien lors de la cuisson. Chaque rouleau, garni généreusement, est ensuite soigneusement enveloppé dans une feuille de chou, formant un petit paquet de saveurs harmonieuses.
Enfin, la sauce tomate qui accompagne ces rouleaux est un mélange équilibré de douceur et d’acidité, grâce au sucre brun, au ketchup, à la sauce Worcestershire et au jus de citron. Cette sauce, versée sur les rouleaux avant leur passage au four, s’infiltre lentement, apportant à chaque bouchée une richesse et une profondeur de goût incomparables. Une fois cuits, les rouleaux de chou dévoilent leur texture tendre et leur farce juteuse, offrant une expérience culinaire à la fois simple et extraordinairement savoureuse.
Portions : 5-6 personnes
Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
Ingrédients pour la farce :
- 8 à 10 feuilles de chou
- 450 g de bœuf haché maigre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 oignon moyen, finement haché
- 1 tasse de riz
- 1/2 tasse de lait
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf battu
- Fromage de votre choix pour le garnissage
Ingrédients pour la sauce :
- 1 boîte de 225 g de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
- Préparation du chou : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Coupez le cœur du chou en insérant un couteau à un angle de 45 degrés, puis plongez-le dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez ensuite 8 à 10 feuilles à l’aide de pinces et laissez-les refroidir complètement.
- Préparation de la farce : Dans un bol, battez l’œuf et le lait. Mélangez le bœuf haché, le sel, le poivre, l’ail, l’oignon et le riz.
- Préparation de la sauce : Dans un autre bol, combinez la sauce tomate, le sucre brun, le ketchup, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Mélangez bien.
- Montage des rouleaux : Étalez une feuille de chou et placez environ 4 cuillères à soupe (1/4 de tasse) du mélange de viande au centre. Roulez la feuille pour former le rouleau.
- Cuisson : Versez une couche de sauce au fond d’un plat allant au four. Disposez les rouleaux de chou côte à côte et couvrez-les avec le reste de la sauce. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 1 heure.
- Finalisation : Retirez du four et saupoudrez de fromage râpé. Servez chaud et savourez vos rouleaux de chou.
Ces rouleaux de chou sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner réconfortant. Ils peuvent être accompagnés de petits pains et de votre boisson préférée pour un repas complet.
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