La rouelle de porc au vin blanc est un plat traditionnel et rustique qui met à l’honneur une viande savoureuse, cuisinée lentement pour obtenir une texture fondante et des arômes riches. La clé de cette recette réside dans la marinade, qui imprègne la viande de tous les arômes du vin blanc, des herbes et des légumes, et dans la cuisson lente qui permet à la viande de confire doucement, tout en restant juteuse et tendre.
Cette recette est parfaite pour les repas familiaux ou les grandes occasions, car elle demande peu de préparation mais beaucoup de patience pour une cuisson longue et douce. En effet, la viande cuit pendant plusieurs heures à basse température, une technique qui permet à la rouelle de s’attendrir et aux saveurs de se concentrer. Le vin blanc, en réduisant pendant la cuisson, forme un jus riche qui accompagne à merveille les carottes fondantes et les oignons légèrement caramélisés.
Le bouquet garni et les légumes ajoutés au plat apportent une profondeur de saveur supplémentaire. Les carottes, ajoutées à mi-cuisson, confisent doucement dans le jus de cuisson, devenant ainsi un accompagnement naturellement sucré et délicieusement tendre. Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison et de vos préférences, mais les carottes sont un classique indémodable qui se marie parfaitement avec le porc.
L’un des grands avantages de ce plat est qu’il peut être préparé à l’avance. La marinade de la veille permet à la viande de s’imprégner des arômes, et la cuisson lente le jour-même libère du temps pour s’occuper d’autres préparatifs. Une fois la rouelle cuite, il vous suffit de la servir directement du four, accompagnée de ses légumes et arrosée généreusement du jus de cuisson.
Enfin, ce plat réchauffé le lendemain est tout aussi délicieux, sinon plus, car les saveurs ont eu le temps de se développer encore davantage. Vous pouvez également congeler les restes pour un repas rapide et savoureux ultérieurement. En somme, la rouelle de porc au vin blanc est un classique réconfortant, facile à réaliser et toujours apprécié.
Ingrédients :
- 1 rouelle de porc
- 30 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 5 carottes
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparation de la marinade :
La veille, émincez les oignons et disposez-les au fond d’un grand plat. Posez la rouelle de porc sur ce lit d’oignons. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis ajoutez le bouquet garni et une carotte coupée en rondelles épaisses. Versez le vin blanc sur la viande et allongez avec un peu d’eau pour que la viande soit bien immergée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit. - Cuisson de la viande :
Le lendemain, préchauffez le four à 150°C. Transférez la viande et sa marinade dans un plat à gratin. Enfournez la rouelle et laissez-la cuire lentement pendant au moins deux heures, en la retournant et en l’arrosant régulièrement avec son jus pour éviter qu’elle ne sèche. - Ajout des carottes :
Pendant la cuisson, émincez les carottes restantes en rondelles. Ajoutez-les au plat à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent des arômes de la viande et du vin blanc. - Fin de cuisson :
La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se détache facilement. Selon la taille de la rouelle et la performance de votre four, cela peut prendre jusqu’à quatre heures. - Service :
Servez la rouelle de porc chaude, accompagnée des carottes confites et arrosée de son jus de cuisson.
Conseil : Pour une texture fondante et des saveurs riches, une cuisson lente est essentielle. Plus la viande cuit longtemps, plus elle sera savoureuse et moelleuse.
Bon appétit !
Rouelle de porc au vin blanc, mijotée lentement pour une viande fondante. Servie avec des carottes confites et un jus parfumé. Un régal convivial !
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