Le rôti de porc est un grand classique des repas familiaux en France. C’est une recette simple mais qui nécessite un peu de temps de cuisson pour obtenir une viande tendre et juteuse. Pour cette version, j’ai choisi de marier les saveurs de la bière avec des graines de cumin pour apporter une touche aromatique unique. Le cumin se marie parfaitement avec la viande de porc, et la bière apporte une douceur légèrement amère qui équilibre le tout.
Ce plat est idéal pour les repas de famille ou entre amis, surtout lors des week-ends où l’on a un peu plus de temps pour préparer un plat mijoté. La cuisson lente au four permet à la viande de bien s’imprégner des saveurs tout en restant tendre. Les pommes de terre cuites dans le jus du rôti deviennent fondantes et délicieusement parfumées.
La bière joue un rôle important dans cette recette. Elle apporte non seulement du goût mais permet également à la viande de rester bien moelleuse durant la cuisson. Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer la bière par du bouillon de légumes ou de volaille.
L’ajout de cumin donne au plat une note épicée et légèrement terreuse qui se marie à merveille avec la douceur du porc. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes ou épices selon vos goûts personnels, comme du romarin ou du thym.
C’est une recette qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, mais un suivi régulier pendant la cuisson pour arroser le rôti et garantir qu’il reste bien juteux. Le résultat final est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les grandes tablées.
Ingrédients :
- 1 rôti de porc de 700 g environ
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cumin en graines
- 50 cl de bière
- 1 oignon
- Sel, poivre
- Pommes de terre pour l’accompagnement
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Placez le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Déposez 30 g de beurre en petits morceaux sur le rôti. Salez, poivrez, puis parsemez de graines de cumin.
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles.
- Disposez les quartiers de pommes de terre et les rondelles d’oignon autour du rôti dans le plat.
- Versez la bière dans le plat pour qu’elle couvre partiellement les pommes de terre et le rôti.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 90 minutes, en prenant soin d’arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson et de le retourner toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer la bière par du cidre pour une saveur plus douce et légèrement fruitée.
- Ajoutez quelques gousses d’ail non épluchées dans le plat pour un goût encore plus prononcé.
- Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Conseils :
- N’hésitez pas à couvrir le rôti avec du papier aluminium si vous voyez que la surface commence à trop brunir durant la cuisson.
- Pour un résultat encore plus savoureux, laissez mariner le rôti avec les épices et la bière pendant 1 à 2 heures avant de le cuire.
Conclusion :
Le rôti de porc à la bière et au cumin est un plat familial réconfortant, parfait pour les dimanches en famille. La bière apporte une touche de légèreté et de douceur qui se marie à merveille avec la richesse du porc. Servi avec des pommes de terre fondantes, c’est un repas complet et savoureux.
FAQs :
- Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, cette recette peut également être réalisée avec du poulet ou du veau. - Combien de temps se conserve ce plat ?
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les réchauffer doucement au four ou à la poêle. - Puis-je remplacer la bière ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de volaille pour une version sans alcool.
