Risotto de Couscous Perlé, Butternut, Burrata & Crème de Butternut

À l’approche des jours froids, rien n’est plus réconfortant qu’un plat chaud et onctueux. C’est dans cet esprit que je vous présente une recette qui fusionne la douceur de l’automne avec une touche de raffinement culinaire : le Risotto de Couscous Perlé, Butternut, Burrata et Crème de Butternut. Ce plat, non seulement chaleureux et réconfortant, est une véritable symphonie de saveurs et de textures, parfaite pour égayer vos soirées d’automne ou d’hiver.

Le cœur de cette recette réside dans l’association harmonieuse du couscous perlé et du butternut. Le couscous perlé, avec sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs, sert de base idéale pour ce risotto peu conventionnel. Le butternut, quant à lui, apporte une douceur naturelle et une couleur vibrante, se transformant en une crème veloutée qui enlace délicatement chaque grain de couscous. L’ajout de burrata, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, ajoute une dimension de luxe et d’onctuosité au plat.

La préparation de ce risotto est un véritable plaisir pour les sens. Le processus commence par la cuisson du butternut, qui est soigneusement coupé en cubes et mijoté jusqu’à ce qu’il atteigne la perfection fondante. En parallèle, le couscous perlé est cuit dans un mélange savoureux de bouillon et de vin blanc, absorbant chaque note de saveur tout en conservant une belle fermeté. Le mélange du couscous avec la crème de butternut crée une harmonie de goûts et de textures, offrant à chaque bouchée un équilibre parfait entre douceur, crémeux et satisfaction.

Pour couronner le tout, le plat est fini avec une généreuse portion de burrata fraîche, ajoutant une touche de fraîcheur et de richesse. Ce risotto n’est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire, invitant à savourer chaque moment de sa préparation et de sa dégustation. Alors, enfilez votre tablier et préparons ensemble cette merveille culinaire qui promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de couscous perlé
• 1 butternut
• 2 boules de burrata
• 150 ml de crème fraîche liquide
• Bouillon de volaille ou de légumes
• 1 oignon
• Beurre
• Sel et poivre
• Vin blanc
• Parmesan ou pecorino (optionnel)

Préparation :

1. Préparation du Butternut :
   • Nettoyez le butternut et coupez-le en petits cubes.
2. Cuisson du Butternut :
   • Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre.
   • Ajoutez 2/3 du butternut et faites-le colorer.
   • Dans une petite casserole, faites revenir le reste du butternut dans du beurre.
   • Laissez colorer des deux côtés, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse.
3. Préparation du Risotto :
   • Une fois le butternut bien coloré dans la sauteuse, ajoutez le couscous perlé.
   • Faites revenir pendant une minute et ajoutez un verre de vin blanc.
   • Laissez évaporer le vin, puis ajoutez progressivement du bouillon de volaille ou de légumes, en remuant régulièrement.
4. Finalisation de la Crème de Butternut :
   • Lorsque le butternut dans la crème est bien onctueux, assaisonnez et mixez le tout pour obtenir une crème lisse.
5. Finition du Risotto :
   • Le risotto est prêt lorsqu’il est onctueux tout en restant légèrement ferme.
   • Ajoutez une noisette de beurre et, si désiré, un peu de parmesan. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Dressage :
   • Servez le risotto dans une assiette creuse ou un bol.
   • Nappez avec la crème de butternut.
   • Disposez une demi-burrata par personne sur le dessus.
   • Nappez à nouveau si souhaité, puis salez et poivrez.

Note : N’hésitez pas à profiter de la longue cuisson pour déguster un verre de vin, mais toujours avec modération !

Bon appétit !