Le tiramisu est une merveilleuse combinaison de textures et de saveurs, qui est devenue emblématique de la pâtisserie italienne et qui est célébrée et adaptée dans le monde entier. Son doux mélange de fromage crémeux, de biscuits imbibés et d’une touche d’amertume du cacao est une véritable symphonie en bouche.
Chaque bouchée est un rappel des traditions culinaires de l’Italie, des tables familiales bruyantes et remplies d’amour, des rues animées de Venise et des doux chants des gondoliers. C’est un dessert qui possède le pouvoir magique de transporter ceux qui le dégustent directement dans les rues sinueuses et romantiques de l’Italie.
Le secret de sa délicieuse saveur réside dans sa simplicité. Chaque ingrédient joue un rôle crucial, travaillant ensemble pour créer une harmonie parfaite. Le mascarpone, riche et crémeux, est le cœur de ce dessert. Les œufs ajoutent une légèreté aérienne, et le sucre apporte juste la bonne dose de douceur.
Et puis, il y a les biscuits cuillère – ces petits piliers qui soutiennent toute la structure. Imbibés, mais pas trop, ils procurent cette texture moelleuse qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème au mascarpone. Enfin, la touche finale – le cacao amer, qui ajoute une profondeur et une complexité, équilibrant la douceur avec son amertume.
Cette recette est un rappel de la beauté qui se trouve dans la simplicité. Il ne s’agit pas seulement d’un dessert, mais d’une expérience, d’une célébration des saveurs authentiques et traditionnelles de l’Italie.
Alors, que vous ayez déjà eu le plaisir de déguster un tiramisu dans un petit café italien ou que vous soyez sur le point de le découvrir pour la première fois, cette recette est l’occasion de célébrer et de chérir la beauté de la cuisine italienne. Buon appetito!
Ingrédients : (Pour 6 personnes)
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits cuillère approximativement (en fonction de la taille de votre plat)
- 1 bouchon de liqueur d’amande Cacao amer en poudre
Préparation :
- Mélangez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet.
- Incorporez le mascarpone et continuez à battre
- Fouettez les blancs en neige puis intégrez-les doucement au mélange précédent avec une spatule. Mettez de côté
- Dans un récipient à bord bas, mélangez le café refroidi avec la liqueur d’amande.
- Rapidement, trempez chaque biscuit dans le café des deux côtés avant de les aligner au fond du plat – faites attention, les biscuits cuillère absorbent rapidement.
- Couvrez d’une couche de crème au mascarpone et répétez l’opération en alternant les couches de biscuits et de crème, finissant par la crème.
- Saupoudrez de cacao amer.
- Réfrigérez pendant au moins une demi-journée.
Félicitations, vous n’avez plus qu’à déguster avec un bon petit expresso !
LES ASTUCES :
- Vous pouvez substituer la liqueur d’amande par un bouchon de rhum et un bouchon de sirop d’orgeat/amande/noisette ou autre noix.
- Il est possible d’omettre l’alcool.
- Si vous n’êtes pas fan de café, vous pouvez choisir du chocolat chaud refroidi, du jus d’orange, de citron ou un coulis de fruits rouges.
- Pour un twist, vous pouvez ajouter une couche de fruits au-dessus des biscuits – tels que les pêches en été ou les abricots, coupés en fines tranches ou en compote.
