La sauce bolognaise, un classique de la cuisine italienne, est une recette emblématique qui incarne l’essence même de la gastronomie italienne à travers le monde. Elle est appréciée pour sa richesse de saveurs et sa polyvalence, capable de transformer un simple plat de pâtes en un festin réconfortant. La bolognaise, ou “ragù alla bolognese” comme on l’appelle en Italie, est bien plus qu’une simple sauce à la viande ; c’est un plat qui raconte une histoire d’amour culinaire, de patience et de passion.
Traditionnellement, la préparation de cette sauce nécessite du temps et une cuisson lente, permettant ainsi à tous les ingrédients de libérer leur plein potentiel de saveurs. Cependant, notre version vous propose un chemin légèrement plus rapide tout en conservant l’essence de cette magnifique recette. À base de viande de bœuf hachée, de tomates, d’ail, et d’oignon, chaque composant joue un rôle crucial pour atteindre l’équilibre parfait entre la douceur, l’acidité et la profondeur de goût.
L’oignon et l’ail, soigneusement hachés, sont les fondations de la sauce. Faire revenir ces éléments dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dorés est une étape cruciale. Elle permet de développer une base aromatique riche qui sert de toile de fond au reste des ingrédients. La viande hachée, ensuite ajoutée, est saisie jusqu’à obtenir une belle coloration qui enferme les jus et les saveurs.
Les tomates, sous forme de coulis et de morceaux concassés, apportent la fraîcheur et l’acidité nécessaire à la sauce. Le concentré de tomate intensifie le goût, tandis que la touche de sucre ajoutée aide à équilibrer l’acidité des tomates. Les herbes de Provence, avec leurs notes de thym, romarin et basilic, complètent ce mélange en apportant une dimension aromatique qui fait toute la différence.
Pour finir, le mijotage lent est la clé pour obtenir une sauce bolognaise parfaite. Cette étape permet à la sauce de réduire lentement, de s’épaissir, et aux différentes saveurs de se fondre harmonieusement. C’est un processus presque méditatif, qui rappelle que dans la cuisine, comme dans la vie, les meilleures choses demandent souvent du temps et de la patience.
Cette recette de sauce bolognaise est donc un hommage à la tradition italienne, adaptée au rythme moderne sans compromettre le goût. Elle promet non seulement de nourrir le corps mais aussi l’âme, apportant chaleur et satisfaction à chaque bouchée. Servez cette sauce généreuse sur des pâtes al dente pour un repas véritablement authentique et réconfortant.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 boîte de tomates concassées (400 g environ)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Cuisson de la viande :
- Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la décomposant avec une cuillère en bois.
- Ajout des tomates et assaisonnement :
- Intégrez le coulis de tomate, les tomates concassées, le concentré de tomate, et le sucre. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Parsemez d’Herbes de Provence et assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Mijotage :
- Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant occasionnellement. La sauce doit épaissir et les saveurs doivent se concentrer.
- Service :
- Servez la sauce bolognaise chaude sur des pâtes al dente. Pour une touche finale, saupoudrez de parmesan râpé si désiré.
Conseils :
- Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un petit verre de vin rouge lors de la cuisson de la viande et le laisser réduire avant d’ajouter les tomates.
- Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et est encore meilleure réchauffée.
Cette recette traditionnelle de sauce bolognaise transformera vos pâtes en un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
