Lorsque l’automne étend ses couleurs chaudes sur les paysages et que la brise se fait plus fraîche, nos envies culinaires prennent une tournure réconfortante. Dans cette ambiance, quoi de mieux qu’un ragoût pour se réchauffer le cœur et l’esprit ? Mais pas n’importe lequel : un ragoût inspiré des riches traditions culinaires mexicaines, mettant en vedette le potiron, ce légume-fruit emblématique de la saison.
Ce plat, généreux et délicieusement parfumé, nous fait voyager au-delà des frontières. Imaginez le mélange harmonieux de la douceur du potiron, de la robustesse des haricots rouges, du croquant du maïs et de la fraîcheur acidulée des tomates. Même si cette recette évoque la chaleur d’un chili con carne, elle se démarque par son caractère végétarien et son absence de piquant, faisant d’elle une option idéale pour toute la famille, y compris les plus petits.
Mais ce ragoût n’est pas qu’une simple alternative végétarienne à un classique. C’est une véritable invitation à un voyage gustatif. Chaque bouchée est une découverte, une danse entre les saveurs douces et épicées, entre le crémeux et le croquant. De plus, la simplicité de sa préparation permet à chacun de s’approprier la recette, de la revisiter selon ses goûts et ses envies.
Alors, à l’approche des soirées plus fraîches, n’hésitez pas à vous lancer dans la confection de ce merveilleux ragoût de potiron à la mexicaine. Réunissez vos proches, partagez ce moment gourmand et laissez la magie opérer autour de la table.
Ingrédients pour 5 portions :
- 650 g de potiron Hokkaido
- 800 g de tomates en morceaux
- 800 g de haricots rouges
- 1 boîte de maïs
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à café de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 3 cuillères à soupe d’origan
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ pomme
- Huile d’olive
Préparation :
- Lavez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes. Épluchez la pomme, puis coupez-la de la même manière. Épluchez et hachez l’oignon finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les cubes de potiron et de pomme, puis faites-les revenir pendant 3 minutes.
- Incorporez le concentré de tomates, saupoudrez l’ensemble de farine et mélangez bien pour uniformiser.
- Versez les tomates, l’eau et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, avec un couvercle, pendant 20 minutes.
- Rincez les haricots rouges et ajoutez-les au ragoût avec le maïs. Assaisonnez avec l’origan, la cannelle, le cumin et du sel à votre goût. Laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires avant de servir.
Dégustez ce délicieux eintopf au potiron à la mexicaine en famille ou entre amis, et découvrez les saveurs d’un chili végétarien et doux, idéal pour réchauffer vos soirées d’automne.
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