La quiche, plat emblématique de la cuisine française, se réinvente ici dans une version sans pâte, alliant la douceur des courgettes à la force du fromage de chèvre. Cette recette, inspirée d’une escapade culinaire récente, se distingue par sa légèreté et sa facilité de préparation, offrant une alternative savoureuse et moins calorique à la quiche traditionnelle. Parfaite pour un dîner léger, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique, cette quiche sans pâte aux courgettes et chèvre saura conquérir le cœur des gourmets en quête de fraîcheur et d’originalité.
Le choix des ingrédients joue un rôle prépondérant dans le succès de cette recette. La courgette, légume de saison par excellence, apporte une texture moelleuse et un goût subtil qui se marie à merveille avec la puissance aromatique du fromage de chèvre. Ce dernier, choisi coulant, comme le Chavignol, apporte une onctuosité et une profondeur de goût qui équilibrent parfaitement la légèreté des courgettes. La base de la quiche, quant à elle, est réalisée à partir d’un mélange de farine, d’œufs et de lait, rehaussé d’une touche de crème pour plus de richesse.
La préparation de cette quiche débute par la cuisson des courgettes, transformées en fines rondelles et revenues à la poêle dans un peu de beurre pour en exalter les saveurs. Pendant que les courgettes s’attendrissent doucement, les œufs sont battus avec soin, mélangés à la farine, au lait et à la crème, créant ainsi une pâte lisse et homogène. L’ajout de levure assure une texture aérienne et légère, tandis qu’une pointe de rhum vient subtilement parfumer l’ensemble.
Le montage de la quiche est un jeu d’enfant : une fois les courgettes prêtes et la pâte préparée, il suffit de les combiner et d’ajouter généreusement des morceaux de fromage de chèvre pour une distribution uniforme de la gourmandise. La quiche est ensuite versée dans un moule, prête à être cuite jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une consistance ferme.
Servie tiède, cette quiche sans pâte révèle toutes ses saveurs, offrant un équilibre parfait entre le fondant des courgettes, le crémeux du chèvre et la légèreté de la base. Elle peut également être dégustée froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet. Polyvalente, elle se prête aussi bien à un repas convivial en famille qu’à un apéritif entre amis, où chacun pourra apprécier sa texture moelleuse et son goût raffiné.
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 1 grosse courgette
- 100 g de fromage de chèvre coulant (type Chavignol)
- 120 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de crème entière (15% de MG)
- 3 œufs (2 entiers + 1 jaune)
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation du four : Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cela garantit une cuisson uniforme dès le départ.
- Cuisson des courgettes : Épluchez et coupez la courgette en fines rondelles. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites-y revenir les rondelles de courgette jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La légère caramélisation apportera une saveur supplémentaire à la quiche.
- Préparation de l’appareil : Dans un grand saladier, cassez les œufs (2 entiers et 1 jaune) et battez-les vigoureusement. Incorporez ensuite progressivement la farine tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la levure chimique, une pincée de sel et de poivre pour relever les saveurs.
- Ajout des liquides : Versez le lait petit à petit dans la préparation, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance doit être assez fluide, semblable à celle d’une pâte à crêpe. Intégrez ensuite la cuillère de crème entière pour enrichir la texture.
- Incorporation des courgettes et du chèvre : Ajoutez les courgettes pré-cuites à la préparation et mélangez délicatement. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux ou en tranches fines et incorporez-les à la pâte, veillant à bien les répartir pour que chaque part ait sa dose de gourmandise.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule préalablement beurré pour faciliter le démoulage. Enfournez pour environ 30 minutes. La quiche est prête lorsque la surface est bien dorée et que la préparation est ferme au toucher.
Cette quiche sans pâte aux courgettes et au chèvre est un plat polyvalent, idéal pour toutes les occasions : un repas léger le soir, un pique-nique ou même un apéritif, si préparée en portions individuelles. Sa texture légère et son goût riche en font une option savoureuse aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
