La quiche aux poireaux et au saumon fumé est un classique de la cuisine française, alliant la douceur des poireaux et le goût prononcé du saumon fumé. Ce plat est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner léger, un brunch ou un dîner raffiné. La quiche est une excellente façon de mettre en valeur les ingrédients frais et de saison, tout en offrant une préparation simple et rapide.
Le saumon fumé, ingrédient phare de cette recette, apporte non seulement une saveur délicieuse mais aussi une multitude de bienfaits pour la santé. Riche en acides gras oméga-3, le saumon est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et contribue à un régime alimentaire équilibré. Les poireaux, quant à eux, ajoutent une touche de douceur et de légèreté à la quiche, créant un équilibre parfait avec le saumon.
La préparation de cette quiche est un véritable jeu d’enfant. En quelques étapes simples, vous pouvez réaliser un plat savoureux et esthétique. La clé du succès réside dans la qualité des ingrédients et dans le respect des temps de cuisson. Il est important de blanchir les poireaux pour les attendrir sans les cuire complètement, afin qu’ils gardent leur texture et leur goût.
Le fonçage de la pâte et la première cuisson sont des étapes cruciales pour obtenir une quiche bien croustillante et homogène. La migaine, mélange de crème, lait et œuf, vient lier tous les ingrédients et apporter une onctuosité irrésistible. L’ajout d’aneth et de jus de citron vert rehausse les saveurs et apporte une touche de fraîcheur.
Pour personnaliser cette recette, vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques comme le persil ou la ciboulette, ou même intégrer des légumes supplémentaires comme des épinards ou des courgettes. Cette quiche est aussi délicieuse chaude que froide, ce qui en fait une option pratique pour les repas à emporter.
En conclusion, la quiche aux poireaux et au saumon fumé est un plat polyvalent et savoureux, qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Facile à préparer et riche en saveurs, elle est parfaite pour toutes les occasions. Bon appétit !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 blancs de poireaux
- 1 œuf
- 20 ml de crème fraîche
- 40 ml de lait
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café d’aneth
Préparation :
- Lavez soigneusement les blancs de poireaux et coupez-les en tronçons.
- Faites blanchir les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis égouttez-les bien.
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Disposez les blancs de poireaux blanchis au fond de la pâte.
- Répartissez les tranches de saumon fumé sur les poireaux de manière harmonieuse.
- Arrosez le tout avec le jus de citron vert et poivrez légèrement.
- Enfournez la quiche pendant 10 minutes.
- Pendant que la quiche commence à cuire, mélangez dans un bol l’œuf, la crème fraîche, le lait et l’aneth.
- Sortez la quiche du four après les 10 minutes de cuisson initiale et versez le mélange de crème (la migaine) par-dessus.
- Réenfournez la quiche pour 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la migaine soit prise et dorée.
Astuces et conseils diététiques :
- Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la migaine, car le saumon fumé apporte suffisamment de salinité.
- Le saumon fumé est riche en acides gras oméga-3, essentiels pour une bonne santé cardiovasculaire. Il est également une excellente source de vitamines A, E et de sélénium.
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