Savourez les plaisirs simples de la cuisine rustique avec cette quiche campagnarde aux saucisses fumées et pommes de terre. Cette recette représente l’essence même de la gastronomie confortable, où chaque bouchée évoque des images d’un dîner chaleureux dans une maison de campagne. Parfait pour un repas principal le soir ou comme une entrée alléchante accompagnée d’une salade fraîche, cette quiche est un hommage aux saveurs traditionnelles et réconfortantes.
L’association des saucisses fumées et des pommes de terre dans cette quiche crée une harmonie de saveurs rustiques et robustes. Les saucisses, avec leur fumée délicate et leur texture ferme, s’associent merveilleusement bien aux pommes de terre douces et moelleuses. Le tout est enveloppé dans une pâte brisée pur beurre, croustillante et dorée, formant une base parfaite pour les ingrédients riches et savoureux.
La préparation de cette quiche est un véritable jeu d’enfant. D’abord, les pommes de terre sont coupées en cubes et dorées à la perfection, absorbant les arômes de l’huile d’olive et du beurre, et assaisonnées avec justesse d’origan, de piment de Cayenne, de sel et de poivre. Puis, les saucisses fumées et l’oignon sont sautés jusqu’à atteindre une couleur légèrement dorée, ajoutant ainsi une couche supplémentaire de texture et de saveur.
Le mélange est ensuite versé sur la pâte brisée, sur lequel on verse une liaison de crème fraîche et d’œufs, apportant onctuosité et liant les saveurs entre elles. Pour couronner le tout, une généreuse couche de fromage comté râpé est saupoudrée sur la quiche, créant une croûte dorée et filandreuse à la cuisson. Une fois sortie du four, la quiche dégage des arômes invitant au partage et à la convivialité. Que ce soit servi chaud, sortant directement du four, ou froid pour un pique-nique, cette quiche campagnarde aux saucisses fumées et pommes de terre est un pur délice.
Ingrédients :
- Pommes de terre, 3 grosses
- Pâte brisée pur beurre, 1
- Œufs, 6
- Saucisses fumées, 2
- Oignon, 1
- Crème fraîche épaisse, 30 cl
- Comté râpé, 100 g
- Huile d’olive, 1 cuillère à soupe
- Beurre, quantité suffisante (Q.s.)
- Origan, Q.s.
- Muscade râpée, Q.s.
- Sel, poivre, piment de Cayenne, au goût
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour: 4 personnes
Préparation :
- Préparer les ingrédients : Laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Couper les saucisses en tranches. Éplucher et trancher l’oignon.
- Cuire les pommes de terre : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et un morceau de beurre. Ajouter les cubes de pommes de terre, les faire dorer. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner avec sel, poivre, origan et piment de Cayenne. Réserver dans un plat.
- Faire revenir saucisses et oignon : Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les tranches de saucisses jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir et mettre de côté.
- Préchauffer le four et préparer la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte brisée dans un moule tapissé de papier cuisson.
- Assemblage : Étaler le mélange de pommes de terre et de saucisses-oignon sur la pâte. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée. Verser ce mélange sur les pommes de terre et saucisses.
- Finalisation : Parsemer le comté râpé sur le dessus de la quiche. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et le fromage fondu.
- Service : Servir la quiche campagnarde aux saucisses fumées et pommes de terre chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
Bon appétit !
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