La quiche est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence. Aujourd’hui, nous allons explorer une version moderne et originale de ce classique : la quiche au lard et cheddar avec une croûte de pommes de terre râpées. Cette recette, inspirée par l’amour des pommes de terre croustillantes et des saveurs riches du lard et du cheddar, offre une alternative savoureuse à la traditionnelle croûte de pâte brisée.
La croûte de pommes de terre râpées ajoute non seulement une texture croustillante irrésistible, mais elle permet également de transformer ce plat en une option sans gluten, tout en restant gourmande. Cette quiche est idéale pour un brunch convivial, un déjeuner léger ou même un dîner accompagné d’une salade verte.
La préparation de cette quiche demande un peu de patience, surtout pour la réalisation de la croûte de pommes de terre, mais le résultat en vaut largement la peine. Vous pourrez préparer cette quiche à l’avance et la réchauffer facilement, ce qui en fait un choix parfait pour les repas en semaine ou les réceptions improvisées.
Les ingrédients simples et accessibles de cette recette permettent de créer un plat qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de quiche. Le lard fumé apporte une touche de salé et de croquant, tandis que le cheddar fondant ajoute une note crémeuse et légèrement piquante. Les œufs et la crème viennent lier le tout pour une texture fondante et délicieuse.
Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef expérimenté, cette quiche au lard et cheddar avec croûte de pommes de terre râpées deviendra rapidement un de vos plats favoris. Suivez attentivement les étapes de cette recette et n’hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle en variant les fromages ou en ajoutant des légumes de saison.
Préparez-vous à régaler vos proches avec cette quiche réinventée qui allie tradition et modernité, pour le plus grand plaisir de tous les gourmands.
Ingrédients :
Pour la croûte de pommes de terre râpées :
- 570 g de pommes de terre râpées surgelées, décongelées
- 60 g de cheddar blanc râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
- 6 œufs
- 120 ml de crème épaisse ou de lait entier
- 4 tranches de lard, cuites et émiettées
- 120 g de cheddar blanc râpé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée, plus pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation de la croûte :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Égouttez bien les pommes de terre râpées décongelées pour retirer l’excès d’humidité. Mélangez-les avec le cheddar râpé, le sel, le poivre et le beurre fondu.
- Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm avec un spray de cuisson. Pressez le mélange de pommes de terre dans le fond et sur les côtés du moule, en veillant à combler tous les espaces pour éviter les fuites.
- Placez le moule au congélateur pendant au moins 1 heure pour raffermir la croûte.
- Cuisson de la croûte :
- Faites cuire la croûte de pommes de terre dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
- Préparation de la garniture :
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le caraméliser pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez légèrement. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez le lard émietté, le cheddar râpé, les oignons caramélisés et la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Assemblage et cuisson :
- Réduisez la température du four à 190°C. Versez le mélange d’œufs dans la croûte de pommes de terre précuite.
- Faites cuire la quiche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.
- Retirez du four et passez un couteau autour des bords pour détacher la quiche du moule. Retirez délicatement le moule à charnière et remettez la quiche au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires afin de rendre la croûte bien croustillante sur les côtés.
- Laissez refroidir la quiche pendant 10 minutes avant de la découper en parts. Garnissez de ciboulette fraîche et servez.
Quiche au lard et cheddar avec croûte de pommes de terre râpées : une recette gourmande et sans gluten, idéale pour les brunchs ou dîners légers.
