Lorsqu’il s’agit de trouver un plat réconfortant et gourmand, les quenelles à la sauce tomate sont une option merveilleuse. Cette recette, qui mêle la douceur des quenelles à la richesse d’une sauce tomate aux champignons, est un classique revisité pour le plaisir des papilles. Gratinées au four, ces quenelles restent délicieusement fondantes, promettant une expérience culinaire à la fois simple et raffinée. C’est un plat qui ravira autant les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux à la recherche de nouvelles saveurs.
La préparation de ce plat commence par la confection d’une sauce tomate onctueuse et parfumée. Le choix des ingrédients est crucial : des tomates pelées juteuses, des champignons frais, un oignon jaune pour sa douceur, et de l’ail pour relever le tout. L’ail rosé, connu pour sa saveur plus douce et moins piquante que l’ail blanc, apporte une touche d’originalité et de finesse à la sauce. Les feuilles de laurier, ajoutées au mélange, infusent lentement leur arôme pendant la cuisson, créant une base riche en goûts et en nuances.
La sauce tomate est une symphonie de saveurs où chaque ingrédient joue son rôle. Les tomates pelées, coupées en morceaux, se mêlent harmonieusement au coulis de tomate et au concentré, créant une sauce dense et colorée. Les cubes de bouillon, qu’ils soient de volaille ou de légumes, apportent une profondeur supplémentaire au plat. Le demi-verre d’eau est une astuce pour ajuster la consistance de la sauce selon les préférences personnelles. Les olives vertes dénoyautées, ajoutées en fin de cuisson, introduisent une note salée et légèrement croquante, tandis que l’origan et le thym complètent le bouquet d’arômes.
La préparation des quenelles est tout aussi importante. Choisir des quenelles de bonne qualité et les disposer délicatement dans un plat à gratin préalablement préchauffé assure une cuisson parfaite. Les quenelles, une fois nappées de la sauce tomate aromatique et, si désiré, saupoudrées de fromage râpé, sont prêtes à être enfournées. La cuisson transforme ces simples ingrédients en un plat savoureux et gratiné, où les quenelles gonflent et absorbent les saveurs de la sauce, devenant fondantes et irrésistibles.
Ce plat, alliant tradition et touches de modernité, est une ode à la cuisine familiale et conviviale, où chaque bouchée est un mélange de textures et de saveurs réconfortantes.
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps Total : 50 minutes
Ingrédients pour 6 quenelles :
- 6 grosses quenelles nature
- 200 g de champignons frais
- 1 oignon jaune
- 5 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 grosse boîte de tomates pelées entières avec leur jus
- 1 cuillère à soupe généreuse de concentré de tomate
- 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 boîte de coulis de tomate
- 1 demi-verre d’eau (optionnel, pour ajuster la consistance)
- Olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre
- Origan, thym
- Fromage râpé (optionnel)
Préparation :
- Préparation du four : Préchauffez le four à 200°C. Cette étape garantit une cuisson uniforme des quenelles.
- Préparation de la sauce : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé et les champignons tranchés dans un peu d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et les feuilles de laurier, et laissez cuire une minute supplémentaire. Incorporez les tomates pelées coupées en morceaux (vous pouvez les découper directement dans leur boîte avec des ciseaux), ainsi que leur jus. Ajoutez le coulis de tomate, le concentré de tomate, les cubes de bouillon, l’origan et le thym. Poivrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. Incorporez les olives et ajustez l’assaisonnement en goûtant, ajoutez du sel si nécessaire.
- Cuisson des quenelles : Disposez les quenelles dans un plat allant au four. Nappez-les généreusement avec la sauce tomate. Si désiré, saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour 20 à 30 minutes, en fonction de la taille des quenelles. Les quenelles doivent être bien gonflées et dorées à leur sortie du four.
Service : Servez les quenelles bien chaudes, idéalement dès leur sortie du four pour profiter de leur texture fondante.
Bon appétit !
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