Dans le Nord Pas-de-Calais quand Maman avait trop de pain, elle faisait du “Pain d’chien” ou “Pudding”, Voici la recette !
Dans la région du Nord Pas-de-Calais, terre de traditions et de gourmandises, il existe une recette que chaque famille connaît et chérit : le “Pain d’chien” ou, plus communément appelé ailleurs, le “Pudding”. Ce nom peut prêter à sourire, mais il témoigne de l’ingéniosité et de l’histoire culinaire de cette région. Dans un temps où rien ne devait être gaspillé, le pain qui n’était plus assez frais pour être mangé tel quel trouvait une seconde vie en se métamorphosant en un dessert succulent.
Les mamans, expertes dans l’art de la récupération, voyaient dans chaque tranche de pain rassis une opportunité. Plutôt que de le laisser se perdre, elles transformaient ce pain en un met délicieux que petits et grands attendaient avec impatience. Le “Pain d’chien” n’était pas seulement une manière astucieuse d’utiliser les restes, c’était aussi un plat qui rassemblait la famille autour de la table, apportant chaleur et réconfort lors des froides journées d’hiver.
La réalisation de cette recette est une célébration des saveurs simples, mais profondes. Il s’agit d’une alchimie entre le pain, le lait, le sucre, le beurre et les œufs, créant une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, nous ramenant aux cuisines de nos grands-mères, où l’odeur du pudding embaumait l’air et promettait un moment de pur bonheur.
Ainsi, si vous vous trouvez un jour avec du pain sur le point de perdre sa fraîcheur, souvenez-vous de cette tradition du Nord Pas-de-Calais. Laissez-vous guider par la sagesse des générations précédentes et transformez ce simple pain en un dessert qui ravira vos proches et honorera une tradition régionale authentique.
Ingrédients :
- 300g de pain rassis
- 1/2 litre de lait
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 75g de beurre
Préparation :
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation du pain : Dans un grand saladier, déposez les morceaux de pain rassis. Versez ensuite le lait dessus afin d’imbiber complètement le pain. Laissez reposer quelques minutes pour que le pain absorbe bien le lait.
- Beurre fondu : Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre les 75g de beurre jusqu’à obtenir une consistance liquide.
- Préparation des œufs : Dans un bol à part, battez les 2 œufs en omelette.
- Assemblage : Intégrez délicatement les œufs battus au pain imbibé. Assurez-vous d’obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu ainsi que les 80g de sucre. Mélangez bien le tout.
- Cuisson : Versez votre préparation dans un plat allant au four, préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé si nécessaire. Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du pudding soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
- Service : Laissez tiédir quelques instants avant de servir. Ce pudding peut être dégusté tiède, mais il est également excellent froid.
Note : Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter des raisins secs, des morceaux de chocolat ou tout autre garniture de votre choix avant la cuisson. Bon appétit !
